【聯合報╱記者胡蓬生／苗栗報導】
苗栗市大千綜合醫院舉辦「健康輕食料理」創意比賽，吸引10組社區居民參賽，參賽者依少油、少鹽、少糖等要求設計餐點，料理從英式馬芬、輕食便當到烤捲餅全都有，賴淑純的「雞腿捲便當」勇奪冠軍。
大千綜合醫院總裁徐千剛指出，辦輕食料理比賽主要推廣均衡飲食及輕食觀念，現代人外食多，但外食熱量往往超過每日所需攝取量，其實只要改善飲食習慣，就能增進健康，希望透過這次比賽，激盪出絕佳輕食食譜，讓鄉親吃出健康和美味。
大千營養師曾惠君說，現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。因此輕食食材力求天然原態、類別豐富，通常主食以全穀根莖類為主，蔬菜及水果以多樣化為佳，烹調過程要降低使用加工品，以符合三低二高原則。
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苗栗市大千綜合醫院舉辦「健康輕食料理」創意比賽，吸引10組社區居民參賽，參賽者依少油、少鹽、少糖等要求設計餐點，料理從英式馬芬、輕食便當到烤捲餅全都有，賴淑純的「雞腿捲便當」勇奪冠軍。
大千醫院昨天上午同時頒獎表揚減重比賽團體及個人優勝者，三百多名參賽者四個月內成功甩油達562.7公斤，展現成果。
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大千綜合醫院總裁徐千剛指出，辦輕食料理比賽主要推廣均衡飲食及輕食觀念，現代人外食多，但外食熱量往往超過每日所需攝取量，其實只要改善飲食習慣，就能增進健康，希望透過這次比賽，激盪出絕佳輕食食譜，讓鄉親吃出健康和美味。
昨天各組參賽者中，有人一大清晨就起來忙碌，比賽料理、輕食便當各具特色，現場民眾更爭著嘗鮮，大快朵頤。
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大千營養師曾惠君說，現代健康輕食代表的意涵不只是要熱量「輕」，更要營養均衡。因此輕食食材力求天然原態、類別豐富，通常主食以全穀根莖類為主，蔬菜及水果以多樣化為佳，烹調過程要降低使用加工品，以符合三低二高原則。
賴淑純以雞腿捲便當獲得第一名，材料為半隻去骨雞腿、半碗花椰菜、紅蘿蔔、3片蒜片、一小匙橄欖油、少許鹽及枸杞、黃椒、紅椒、玉米筍、甜豆各四、五片，還有一碗十穀飯及適量新鮮水果。
作法則是將雞腿肉包入少許枸杞捲起，用電鍋蒸熟、待涼切片，用少許橄欖油炒香蒜片，再加入花椰菜、紅蘿蔔拌炒後，加少許鹽即可，另，水滾後加入甜豆及紅、黃椒、玉米筍等燙熟撈起，加入少許鹽、香油調味。得獎名單及食譜，將公布在大千醫院網站http://www.dachien.com.tw/供查詢。
大千醫院提供輕食料理諮詢，現場諮詢可至醫院碧英紀念大樓2樓營養衛教室；電話諮詢（037）357125分機72105（周一至周五上午8點到中午12點服務）。
via 旅遊美食
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