甜甜圈變鹹 酥皮藏肚內

【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

「台灣馬卡龍」正是古早味「台版小泡芙」。 圖／李亭香提供

甜點大玩變身秀！百年餅店端出「台灣馬卡龍」，迎戰正夯的法式經典味；甜甜圈變身扁平「派」，或圈圈內有著層層酥皮口感。不斷「變身」創造新市場。

成立於清光緒21年的百年漢餅老店「李亭香」，改良承襲自日據時代的點心「小泡芙」，以此為「台灣馬卡龍」，力戰法式經典甜點。

李亭香表示，小泡芙用手工製作，餅皮鬆軟，入口細綿滑順；改良版的小泡芙將內餡升級，搭配法國鮮奶油、澳洲海鹽、比利時黑巧克力、紐西蘭鮮奶酪等進口原料，研發出4種新口味。包裝也走時興的文創風，也成為熱門的療癒系下午茶點心。每盒250元。電話：02-2557-8716 。

Mister Donut看準日本人氣翻漲的派皮點心風潮，推出「MISDO派」系列，共有5款鹹甜滋味，改寫甜甜圈造型與口感，或外型變扁平，或「圈」內有酥皮層次。不同於可頌、丹麥麵包作法，例如熔岩巧克力派以「特殊揉合法」，低速混合麵粉、奶油，並以甜甜圈造型包覆生巧克力醬，烘烤前將派皮塑形成圓形，創造出甜甜圈外型，卻有酥脆的派皮滋味。

業者表示，到店消費，可要求門市加熱，嘗試派點冷、熱兩種口感。每個38~42元。

via 旅遊美食