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關於米其林 你一定要知道的5件事
1.什麼是米其林?
米其林是MICHELIN的音譯,是一本每年更新的美食旅遊的參考指南,在全球上百個國家的總銷量超過3,000萬本。
2.台灣有沒有米其林餐廳?
台灣尚未納入米其林指南的評選版圖。但有米其林大廚來台開設的餐廳。
3.台灣某名廚是米其林三星?
目前尚沒有台灣籍廚師可自稱米其林主廚。曾在國外米其林餐廳歷練,並不一定能將星光榮耀加諸頭銜。之前媒體稱某位名廚是台灣首位三星米其林主廚,絕對是美麗的錯誤。
4.米其林都很貴?
這個想法在2012年的「香港澳門評鑑」被打破了,一星的「添好運」,單點點心約30至50元港幣(約台幣148元至247元),是史上最便宜的米其林餐廳。
5.米其林是美食評鑑的權威,介紹的餐廳保證美味?
能每年拿到米其林星級的餐廳,象徵在餐飲、服務等方面具水準。但米其林不掛任何保證,也可能吃到個人不甚滿意的餐廳。這是使用米其林指南消費者該有的態度。
最新登場
祥雲龍吟
得星地點:東京,龍吟★★★、香港,天空龍吟★★
首次獲獎年&地點:2012東京
主廚山本征治表示,龍吟的團隊以日本料理的方式,呈現當地時令食材。每一個龍吟的料理,都不會是互相複製,而是在當地費心尋找,留下最原始、最真實的在地美味,展現日本料理在不同地域的價值。(預計10月初開幕)
電話:02-8501-5118、02-2719-5633
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台灣第一家
L'ATELIER de Joël Robuchon
得星地點:東京★★★、香港★★★、巴黎★★、倫敦★等地
首次獲獎年&地點:2008東京
名廚Joël Robuchon被視為法國美食指標,只要他在有米其林評鑑的城市開餐廳,星星就「自動」降臨。他在世界各地的餐廳,同一年拿到的米其林星星,最高達25顆。不只是第一家開在台灣的米其林星級餐廳,也是全世界星星數量最多的餐廳。
電話:02-8729-2628
最便宜
添好運
得星地點:香港★
首次獲獎年&地點:2012香港
「全世界最便宜米其林餐廳」的香港「添好運」,主廚麥桂培被稱為平民米其林英雄。招牌「四大天王」,包含酥皮焗叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕和香煎蘿蔔糕;所有點心採現點現蒸。
電話:02-2370-7078
ibuki by Takagi Kazuo
得星地點:神戶,京料理─高木★★
首次獲獎年&地點:2010神戶
每道菜都與季節呼應,雄以「味道‧合諧‧用心」為經、「季節‧慶典‧改變」為緯,強調「味和心日日不同」。
電話:02-2376-3241
厲家菜
得星地點:東京★★
首次獲獎年&地點:2008東京
標榜大陸清朝宮廷菜,僅用傳統的爐具。注重的是內涵,每道菜雖然看起來簡單,但要求過程做工精細。
電話:02-8729-2638
S.T.A.Y(Simple Table Alleno Yannick)
得星地點:巴黎,Le Meurice★★★(2014主廚已改為Alain Ducasse)
首次獲獎年&地點:2007巴黎
外觀看起來簡單,不等於底蘊單調,Yannick用現代的做法,詮釋傳統的縝密工序,重新演繹成簡約時髦的菜色。
電話:02-8101-8177
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la FESTA
得星地點:義大利,La Credenza★
首次獲獎年&地點:2006義大利
希望客人帶著參加慶典的愉悅心情用餐。菜單經典,也使用不少台灣食材。
電話:02-6602-5671
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via 旅遊美食
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