水餃搞文創 海芋造型令人垂涎

【聯合報╱記者呂思逸／新北報導】

阿妃餃子老闆簡莒妃自創出海芋造型餛飩。 圖／簡莒妃提供

「餛飩搭配蘆筍成海芋」，新北市永和區阿妃餃子老闆簡莒妃為早產兒子，自製無化學調味料的水餃，製作多年後，她想，「餃子不只是果腹」，研發出海芋、太陽花造型，未來，她將以文創精神，推廣餃子文化。

簡莒妃表示，早產的兒子胃口非常小，「兩口飯就飽了」，為了在僅有兩口飯中含有五大營養素，她想到水餃，外皮有澱粉、內餡有蔬菜、肉類，醣類、礦物質都俱備，為了因應兒子的嘴型，她還將水餃縮小成餛飩。

簡莒妃提到，為刺激兒子胃口，她經常變換口味，將時令蔬菜與各項肉類或海鮮互相搭配，某次，選用蘆筍當內餡時，她突發奇想將蘆筍外搭在餛飩外，意外成「海芋」造型，創意的造型引發兒子食欲，又多吃好幾口。

簡莒妃說，自製餛飩起初是為了兒子健康，卻意外在親友間爆紅，如今，「阿妃餃子」在網路上小有名氣，她的餃子材料僅有麵皮、肉類、蔬菜、自製豬油、鹽、水，絕無任何化學添加物，「隔夜麵皮就會發霉」。

簡莒妃表示，餃子起於東漢醫生為幫助病人補充營養而製造，她則是為兒子製作，兒子現已16歲，她「為延續愛」參加新北市經發局所舉辦的「創意尖兵培育班」，未來，將結合文創精神，選用自然耕作農作物、餃子的內餡將更多元，並在店內講述餃子歷史。

「阿妃餃子」有兩家店，分別位在新北市永和區中正路470號及台北市錦州街413號，官網：http://ift.tt/1rGMc84

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