【聯合報╱記者范振和、徐庭揚/花蓮報導】
台灣廚師節首度移師花蓮舉行,今年以「食在地、食當季、食在安心」為訴求,推出台廚盟盃廚藝大賽、踩街等活動,展現廚藝,更宣導廚德的重要性。
廚師節有餐飲教育國際論壇,邀美國廚師聯盟ACF主席Thomas Macrina分享美國廚師發展策略與方向的經驗,探討國內餐飲教育及發展瓶頸,達到餐飲國際化。他認為,每位廚師都必須接受食安課程,了解後才能為消費者健康把關。還有開平餐飲學校創辦人夏惠汶與美國吐桑藝術大學、國際廚藝管理學院長暨美國廚師聯盟教育委員會召集委員司宛春、北美事務協調委員會委員李大維對談。
晚宴以「慢食洄瀾.樂活花蓮」為主題,以花蓮特有食材料理風味餐,提升在地美食知名度;不少廚師反映,將來購買食材的時候,會更注意花蓮的健康有機食材。
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台灣廚師節首度移師花蓮舉行,今年以「食在地、食當季、食在安心」為訴求,推出台廚盟盃廚藝大賽、踩街等活動,展現廚藝,更宣導廚德的重要性。
每年10月20日是世界廚師節,台灣廚師節今年第四度舉行,首次移到花蓮,宣導廚德重要性,在食安風暴聲中,更具意義。
花蓮縣政府觀光處長蘇意舜指出,全國優秀廚師齊集花蓮,將花蓮觀光產業、原住民文化、縱谷客家美食、花蓮有機休閒農業等推銷至全國各地,進而引進觀光人潮,對提升地方繁榮大有助益。
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廚師節有餐飲教育國際論壇,邀美國廚師聯盟ACF主席Thomas Macrina分享美國廚師發展策略與方向的經驗,探討國內餐飲教育及發展瓶頸,達到餐飲國際化。他認為,每位廚師都必須接受食安課程,了解後才能為消費者健康把關。還有開平餐飲學校創辦人夏惠汶與美國吐桑藝術大學、國際廚藝管理學院長暨美國廚師聯盟教育委員會召集委員司宛春、北美事務協調委員會委員李大維對談。
夏惠汶認為,廚師要做到「食在地、食當季、食在安心」的廚德和專業,讓食客們安心的吃。
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晚宴以「慢食洄瀾.樂活花蓮」為主題,以花蓮特有食材料理風味餐,提升在地美食知名度;不少廚師反映,將來購買食材的時候,會更注意花蓮的健康有機食材。
廚盟盃廚藝傳承大賽也展現花蓮在地食材、建立花蓮美食特色。縣衛生局長徐祥明、環保局長饒忠等人鼓勵廚師們朝綠色餐飲專業水準精進。
在花崗山中正體館的「美食曼波」中,藉由花蓮特有的曼波魚烹調與品嘗,推廣花蓮在地美食,宣導海洋永續發展的概念。
via 旅遊美食
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