2014年10月2日 星期四

沒吃過這十間 別說你來過寧夏夜市!

台北最古早味的夜市首推寧夏莫屬!範圍包括台北市大同區的寧夏路以及民生西路的攤商,短短700公尺的距離,從傳統小吃、地方小吃到特色小吃通通一應俱全,每一攤都有自己的壓箱寶,對台灣庶民美食有堅持的內行人都會不遠千里過來享受美味,也讓寧夏夜市成為著名美食街的一級戰區。攤販商家半數以上為老字號,是許多著名小吃品牌的發跡地,數不盡老字背後,都代表著台北道地古早「胃」,等著民眾去品嘗。(餐廳不分排名,點擊餐廳名字查看地址及更多訊息)

1、環記麻油雞(寧夏路44號)


就是這一碗現點現煮、酒味比麻油香更濃厚的環記麻油雞,讓人在炎炎夏日裡汗流浹背也可以來上一碗!雞湯油而不膩,雞肉Q彈紮實,濃烈酒氣直衝腦門,喝一口就茫酥酥投降啦!
















2、豬肝榮仔 (寧夏夜市 攤位編號008與010)


店家除了賣豬肝湯與豬肚湯之外,肉粽也是非常有人氣的喔!散發著粽葉清香的糯米飯配上店家特製的甜辣醬,光看就令人口水直流顧不得卡路里;特別一提的是裡面的瘦肉非常的軟爛,搭配上香菇、蛋黃與花生真的好犯規啊~怕粽子太乾也別擔心,湯類都是可以免費加湯的喔!
















3、古早味豆花(民生西路210號)


緊鄰寧夏夜市,開店已經超過14年的「古早味豆花」可說是西區名店,夏天時甚至會大排長龍!店內選用了加拿大非基因改造黃豆來製作豆花與豆漿,更精心熬煮各項食材,逛累了記得來這邊喝點涼的!
















4、賴 蚵仔煎(民生西路198-22號)


如果說真要講台灣夜市的代表性食物,蚵仔煎一定可以擠進前三名!寧夏夜市裡面賣蚵仔煎的店家不少,但賴蚵仔煎口味確實與眾不同。除了個頭與數量都很有誠意的蚵仔之外,還有營養加分的土雞蛋,配合上店家特地製作的醬汁,難怪每次去都要排隊才能吃到!
















5、雙連圓仔湯(民生西路136號)


已經經營60年的老店最熱門的就是”燒麻糬”,令人驚豔的是還可選擇甜的或鹹的,鹹的外層裹上海苔、素肉鬆、花生粉與黑芝麻,相當豐富的配料襯托出Q彈有勁的糯米香;甜的吃起來更能感受到濃郁的花生香味,而且店家還會另外提供熱茶給點用燒麻糬的顧客。真的值得讓人再三回味的好店啊!
















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濱芒花 翻滾在河床水濱的白色浪漫

【特約記者邱淑玲/報導.攝影】

今年台灣剛送走超熱的9月天,儘管人們猶是薄衣短衫,裝扮與炎夏似無差異,秋其實早已悄然降臨。台灣之秋,寫在花容柔美、開在河床水岸的濱芒花上。














柔美的芒花最能彰顯秋之浪漫。


台灣的芒花季,通常在秋日由濱芒花揭開序幕,入冬後才由白背芒、台灣芒等芒花接棒。芒花是大家族,品種繁多,它們都是禾本科草本植物,與我們日常食用的稻米同科。芒花族群多,有個頭和花朵皆細小的白茅,也有五節芒、台灣芒和濱芒等人們熟知的芒花,不論植株是大是小,只要花開成片一樣迷人。


儘管芒花品種多,基本上它們只開白花。雖然都是開白色花,花容卻有很大差異,花姿也略有不同。除了從夏季開到秋色的白茅,每年多半由濱芒花揭開芒花季序幕。濱芒,顧名思義,就是生長在水邊的芒花,大多分布在河床或溪畔,盛花期 宛如鋪在河床上的銀白花毯,將秋日河川妝點得格外詩意浪漫。














濱芒花宛如為河床鋪上銀白花毯。


濱芒,為禾本科甘蔗屬植物,又叫「甜根子草」或「猴蔗」,常見於河床、沙洲和溪流兩岸,「濱芒」名稱便是由此而來。在諸多芒花中,甜根子草的花色銀白如羽毛,花期在初秋便展開,直到秋末冬初。


不管是濱芒、五節芒、白背芒或台灣芒,都是芒花家族成員,其實植株和花朵也很相同,人們通常泛稱芒花,弄不清誰是誰。依據學者說法,台灣的芒花品種雖多,大致區分為五節芒、台灣芒、白背芒、高山芒、濱芒、蘆竹、蘆葦、白茅等。當中五節芒和高山芒夏天開花,台灣芒和白背芒則是秋天展花顏。


以溪流河岸為家的濱芒花,全台溪流都能見到,花開潔白如羽毛般柔美,擁有芒花家族最柔美花姿,加上濱芒常呈大片花海出現在河床沙洲,花容壯觀優美。甜根子草分布於海拔500公尺以下的溪流河床開闊地,現在到11月間都是賞花期。







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2014年10月1日 星期三

釜山機票「超殺」 常被誤為廉航

【聯合報╱記者簡淳琪/高雄報導】












釜山航空不僅推出超低票價,還有全新客艙服務,提供旅客現泡咖啡。 圖/釜山航空提供


韓國戲劇、電影帶動觀光商機,直航釜山航班不斷增加,甚至大打折扣戰,「票價太便宜,常被誤認為廉價航空。」釜山航空公司高雄分公司總經理金永宰說,最低來回票價只要2499元(不含稅),甚至要到首爾的遊客也會到釜山轉機,票價更便宜 。

旅遊業者表示,釜山在十月份有知名的國際電影節,再加上釜山煙火節,帶動一批觀光熱,最愛去韓國自由行的是大學生,受韓劇的影響,很喜歡自行組團,航空公司紛紛祭出優惠,機票殺到超低價,希望搶到這塊大餅。


釜山大約十月下旬進入賞楓的季節,旅遊業者說,日本火山爆發事件的影響,想賞楓的遊客會轉向韓國觀光。


金永宰說,高雄-釜山新增航班,將新增加為每周五個班次,飛行日期為每周一、三、五、六、日,高雄出發時間下午1點35分,釜山出發時間上午10點40分,台北飛釜山也將增為10班,甚至推出來回票價 最低1999元 (不含稅)的超殺優惠,比搭一趟北高來回的高鐵還便宜。


除了新增航班的特價優惠,釜山航空每個月的20日之前,可預訂三個月後的早鳥機票,折扣打到四折,票價便宜常被誤認為廉價航空,但金永宰說,提供每人 20公斤免費託運行李及手提上機行李10公斤,還可以選座位,不另收費,飛機餐也能吃到韓國道地風味。


釜山航空今天起在網路上購票,有買一送一活動,至10月26日止,票價5999元(不含稅)即能讓雙人同遊釜山。


陳姓女大生說,一般來說,第一次去韓國會選擇去首爾,釜山在印象中比較偏僻,看綜藝節目到釜山的場景都是海邊,但是如果用廉航的價格可以買到比較好的服務,那再次去韓國的時候會考慮坐釜山航空。


常出國到東北亞旅行的曾太太說,價格優惠滿吸引人的,但是釜山的吸引力不夠,去韓國還是會想去首爾,電影節跟煙火節還是比不上偶像劇的景點。







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旅展明開幕 香港遊3天4999

【聯合報╱記者蘇木春/屯報導】

台中國際旅展明天起一連4天在台中世貿中心開展,香港旅遊近日受「占領中環」事件影響,旅遊業者推出下殺專案,3天自由行只要4999元。受惠日幣大幅貶值,遊日詢問度大增,主辦單位邀請日本觀光廳、日韓海峽等24個日本單位參展。旅展開幕當天,前500名入場都可參加福袋抽獎。







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150桌黃金雞肉宴 入秋好滋味

【聯合報╱記者鄭維真/台南報導】

時序將進入秋冬,台南市養雞協會與農業局利用在地食材,以麻油雞為主軸,做出雞肉料理饗宴;農業局表示,在地土雞飼養過程絕不使用生長激素,民眾只要認得「台灣黃金雞」標誌便可放心購買。


養雞協會特製菜單,以官田菱角、白河蓮子、善化麻油等在地食材,搭配國產雞肉,做出雞蓉菱角海鮮羹、蓮子麻油雞米糕、南瓜佐雞肉等中西式菜餚。農業局畜產科長周志勳表示,國產生鮮雞肉外觀鮮豔有光澤、略帶透明,肉質與進口冷凍雞肉相較,彈性佳。


周志勳說,在地土雞飼養過程隨著飼料均衡調配、育種技術等環節提升,過程中絕不使用生長激素。為鼓勵消費者多選購優質國產雞肉,養雞協會本月18日將在曾文農工風雨球場舉辦10道菜色雞肉饗宴,提供150桌名額給民眾訂桌,每桌3000元。電話06-5717656。







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徐仲/蓮藕

【聯合報╱徐仲(食材達人)】












秋風吹起,市面各產區藕味皆備。 圖/徐仲提供


天氣漸漸轉涼了,最近若有廚師問我當令食材,我大多推薦蓮藕。

「在台灣四季都有蓮藕吧?」一位廚師疑惑問著,我點頭同意,但這並非我想強調的重點。我解釋台灣有兩大蓮藕產區,一在嘉義民雄,另一在桃園觀音。每年三月底清明節左右,民雄開始出產,直到中秋節時才輪到觀音鄉,理論上觀音的產期到十二月,但有些農民透過栽種調節,將蓮藕埋在泥池中等到舊曆年時再挖出,因此台灣四季都能買到蓮藕。


此時此刻,兩大產地的產期正好交會,正是蓮藕滋味最多元的時機。因為產期剛開始的蓮藕色澤較淡,澱粉質少所以口感清爽,可以醋漬涼拌,產季後期的蓮藕色澤較深,澱粉質高口感桑軟,適合煮蓮藕排骨湯,一次購買兩大產地的蓮藕,餐桌上的樂趣可精采了,若還想更進一步,高雄海埔和宜蘭羅東也產少量蓮藕,不同土質種出的滋味都不相同。


「你怎沒提到台南的白河?」他繼續追問,畢竟白河每年十一月都會舉辦相關節慶,對此我搖搖手只補充解釋,蓮藕可依功能性分為粉藕和菜藕兩大類,白河生產的蓮藕多屬粉藕,可製成藕粉,民雄和觀音屬於菜藕,才是經常上餐桌的美味。


「若是更細緻分析菜藕,又可分為大陸種和台灣本土種,大陸種的肉質較桑軟,台灣本土種的香氣較濃郁,還有一些農民自行育種的成品,彼此間的味道都不同。」我攤手表示無奈,同時感嘆菜藕的品種如此多元,卻少有人強調不同品種產地的滋味,尤其每根菜藕都得來不易,因為必需全靠人力挖取,我曾在烈日下看著採藕人工作,他們雙腿陷在黑泥中,左手握著鐵製鉤爪向後拉,右手探入泥中摸索蓮藕的走勢和長度,小心翼翼不弄斷藕身,最後才能挖出一條沾滿汙泥的蓮藕。


「其實台灣菜藕的產量不多,市面上有許多走私貨,雖然政府嘗試推動產銷履歷,但我認為制度只是輔助,重點在於消費者對食材的態度?是否願意多花些心思感受滋味?」因此在秋風吹起,市面各產區藕味皆備時,要多吃幾口啊!


我推薦的蓮藕:


●桃園觀音康莊蓮園姜月娥女士


訂購電話:0921-091-466


●嘉義民雄鄭緯宸先生


訂購電話:0972-273-852


●嘉義民雄許麗明


訂購電話0932-982-096







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大廚教三明治 弱勢童食在幸福

【聯合報╱記者徐庭揚/花蓮攝影】












小朋友跟著主廚的口令一步步地做出屬於自己的三明治。 記者徐庭揚/攝影


花蓮家扶中心與遠雄悅來大飯店昨天合辦「五星主廚到你家」創意料理活動,五星級甜點師傅利用簡約、平價的食材,帶領家扶小朋友動手做三明治及日式栗子大福,讓經濟弱勢的孩童也能有生活中的小確幸。

遠雄悅來飯店甜點師傅王詠鴻示範如何用簡單、平價的食材,製作三明治及日式栗子大福,鼓勵小朋友們把做法學起來,平時可與家長一起利用家中現有的食材,發揮創意,讓料理變得更豐富。


在師傅指導下,小朋友一步步跟著做,把吐司塗上美乃滋,加上玉米、生菜、起司,看到DIY屬於自己的三明治,小朋友的眼睛也亮了,有人忍不住大咬一口,也有小朋友說,要帶回家與媽媽分享。


小朋友們接著做日式栗子大福,看似簡單,做起來卻不容易,許多作品都還需要經過師傅「維修」。


家扶表示,對經濟弱勢的家庭來說,平日不但沒辦法購買豐富的食材煮食,甚至還得擔心下一頓飯的著落,其實生活的「幸福感」是可以透過創意產生,「自己動手做」就是方式之一,希望藉此傳達「小幸福大滿足」的概念。







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