台南／只賣2個月 許家花生年年銷罄

【聯合報╱記者呂筱蟬／歸仁報導】

許家花生焙炒後由人工篩選包裝，因產量少供不應求。 記者呂筱蟬／攝影

年關將近，適合配茶的零嘴花生買氣熱絡，歸仁區許厝社區發展協會理事長許和南與農民契作收購花生，在過年前動員全家族協助日曬、焙炒，因掌握火候保有花生仁的鮮度，許家花生30年來擁有一批死忠顧客，產品每年供不應求。

53歲的許和南退伍後從事蔬果大盤商，副業是與仁德區竹篙厝的農民契作種植台南9號花生，在每年冬季收購，再以純手工焙炒包裝販售，販售期間只有農曆年前的兩個月，非常搶手。

許和南說，台南9號花生外型較小，殼薄但花生仁飽滿，口感回甘且順口。採收後在地上日曬，一般坊間花生都是完全曬乾後焙炒，他選擇保留7分的水分，不僅能保有花生鮮度，吃了不會口乾舌燥。

他說，每天都要動員家族20多人曬花生、焙炒，還要用人工淘汰賣像不佳的次級品。隨著都市化，竹篙厝周圍蓋起許多新屋，能種花生的農地越來越少，導致花生產量逐年減少，許多消費者早在兩個月前就預訂，依然供不應求。

via 旅遊美食