嘉義／龍膽石斑魚 嘉縣主打年菜

【聯合報╱記者卜敏正／東石報導】

卜敏正 攝

年關將近，嘉義縣政府推動觀光休閒養殖，選擇龍膽石斑做為年菜發表主題，並由養殖場負責人謝昌明，現場釣起一尾38台斤的龍膽石斑，邀名廚阿益師，示範一魚八吃的料理，讓民眾在家就能享受五星級的美食。

海天養殖場負責人謝昌明說，龍膽石斑魚是石斑魚中體型最大者，又稱為「斑王」。這裡的每一尾龍膽石斑，都必須養殖三年以上，達30台斤才能捕撈。魚肉含有豐富的蛋白質、DHA、游離胺基酸等營養價值，魚皮更含豐富膠質，口感Q，適合做各種料理。

via 旅遊美食