【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】
新竹市民秦嘉銘21年前從職業軍人退伍，轉行電子業、音響批發、賣小吃、養雞，直到近年到農委會開辦的農民學院進修，在同學鼓勵下嘗試養殖有「澳洲國寶魚」美譽的墨瑞鱈，在魚場搭帳棚，每天陪魚睡覺，注意水質控管，悉心呵護終有成。
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新竹市民秦嘉銘21年前從職業軍人退伍，轉行電子業、音響批發、賣小吃、養雞，直到近年到農委會開辦的農民學院進修，在同學鼓勵下嘗試養殖有「澳洲國寶魚」美譽的墨瑞鱈，在魚場搭帳棚，每天陪魚睡覺，注意水質控管，悉心呵護終有成。
47歲秦嘉銘是3個孩子的爸，妻子在科學園區上班，每天傍晚，從新埔北平里魚場回竹市吃晚餐、洗澡，一家人短暫相聚後，又趕回魚場照顧魚，夜宿魚場。
他感性的說，中年轉行、百感交集，如果沒有家人的支持，一定撐不下去，感謝妻子上班養家，全力支持他的理想，讓他無後顧之憂。
他說，墨瑞鱈對生長環境水質非常敏感，隨時要留意水質排汙等細節。今年5月，一度疏忽，忘了關閉排汙閥，導致池子水抽乾，造成1100條魚死亡，「當下雙腳顫抖，心在淌血」。有了沉痛經驗，秦嘉銘更加謹慎，辛苦2年，第一批心血準備銷售。
秦嘉銘說，墨瑞鱈原產地在澳洲墨瑞達令河流域，是澳洲四種人工繁殖的暖水性淡水魚類之一，肉質鮮美，深受老饕喜愛。
新竹縣竹北市「漁夫的舟」業者林佑倫佩服秦嘉銘堅持理想的傻勁，每天都用現殺墨瑞烹調白雪公主粥（麵）、嫩煎白鱈等料理。
秦嘉銘的魚場位在新竹縣新埔鎮北平里96號，墨瑞鱈活魚每公斤售價1000元，推廣期間88折優惠，電話0982183240秦嘉銘。
via 旅遊美食
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