【聯合報╱記者許瀚分/萬里報導】
新北市螃蟹季活動熱鬧開跑,市府漁業處主打「不到1000元就能吃美味萬里蟹」,昨天舉辦小資廚藝秀,找來名廚指導小資女採買、下廚,提供民眾參考。
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新北市螃蟹季活動熱鬧開跑,市府漁業處主打「不到1000元就能吃美味萬里蟹」,昨天舉辦小資廚藝秀,找來名廚指導小資女採買、下廚,提供民眾參考。
今天下午1點半在龜吼漁港於夫市集前,還有一場小資廚藝秀及港邊流水席。18、19日在野柳國小有漁人運動會及美食嘉年華活動,民眾可搭乘免費接駁車到現場。
藝人蔣偉文、君品酒店雲軒餐廳主廚吳正偉及柯志強昨天各帶1000元,分別率領3位小資女孩,前往龜吼漁港魚夫市集挑選萬里蟹及海鮮,並當場烹煮開胃菜和萬里蟹。
蔣偉文說,中式料理相當重視醬汁,因此要挑蟹殼較薄的三點蟹或花蟹才容易入味,同時要以指腹輕壓螃蟹腹部,有厚實感,蟹肉才飽滿。
柯志強為讓饕客品嘗螃蟹原味的鮮甜,烹調時僅以鹽巴佐料,並選擇富含蟹膏的公蟹,如此肉質才飽滿、香甜;吳正偉認為新鮮最重要,因此建議挑選活動力強的螃蟹。
料理過程中散發陣陣清香,圍觀民眾直呼「好香喔」。蔣偉文買了幾乎和他手掌一樣大的鮮蝦和螃蟹,烹煮「泰式酸辣鮮蝦沙拉」及「XO醬鮮蟹粉絲煲」;除螃蟹外,吳正偉另購入中卷料理「香煎中卷沙拉」及「南洋椰香萬里蟹」;柯志強則製作「涼拌章魚」及「原燒螃蟹」。
via 旅遊美食
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