克服物流成本 燒肉店揮軍南下

【聯合報╱記者陳靜宜／台北報導】

許多原本在台北奠定基礎的餐飲品牌，受到台北市場日趨飽和與租金高漲的限制，在利潤逐漸下滑等因素的影響下，轉向中、南台灣拓點，乾杯燒肉就揮軍南下，本月17日首度在高雄展店。

創立於1999年的乾杯餐飲集團，開業至今15年，旗下的「乾杯燒肉居酒屋」終於到高雄展店。董事長平出莊司表示，過去無法南下是受限於物流成本過高，但隨著集團所引進的拉麵品牌「一風堂」南下高雄與台南，攤提運輸成本。乾杯燒肉消費方式全台統一，當然也包括有名的「八點乾杯」與「親親肉盤」等活動。

不少餐飲品牌在台北建立知名度後就南下高雄展店，這與百貨公司的積極招商也有重要關係。餐飲業者表示，南部百貨業者會到台北「選角」，受歡迎的餐飲品牌，便以優勢條件受邀到南部開店，如：鼎王、花月嵐、一風堂、瓦城等，到南部展店都有不錯業績，如花月嵐高雄夢時代店，營業額就名列15家店的第4名，甚至超過台北部分分店。

連鎖餐飲業者表示，台北的租金高、市場競爭激烈，反觀高雄的租金或百貨抽成，比台北便宜三成左右，而且目前市場還未飽和，還有很大發展空間。此外，台北人用餐比較要求，高雄人相對友善、隨和，也是兩地飲食文化不同的地方，也增加餐飲連鎖業者拓點的意願。

乾杯集團接下來3月還會在台南小西門開設「老乾杯」，目前集團旗下共有9品牌，預計2017年上市。

via 旅遊美食