百貨打知名度 老店樂於設櫃

【聯合報╱記者林佳儀／台北報導】

李亭香進駐百貨，圖為經典咖哩肉平西。 記者楊萬雲／攝影

民以食為天，去年百貨以「吃」聚客，快車肉乾、李亭香等老店紛紛搶進，業者靠百貨打開知名度，老店具品牌效益、富口碑能吸客，創造雙贏之效。

以往百貨櫃點以新東陽、美珍香等連鎖店為主，去年開始，地方老店轉戰百貨設新櫃；南門市場快車肉乾去年一口氣開五家新店，其中三家落腳百貨，萬華五代餅店李亭香拓展北部市場，進駐桃園台茂購物中心，嘉義金長利新港飴、基隆宇記食品也至誠品松菸店設櫃。

李亭香第五代負責人李佳憓提到，老店經營以家族為主，不比連鎖企業，資本額較少也較單純，比起開街邊門市必須從無到有、重新裝潢，動輒2、3百萬元，百貨單點投資約50萬元，既省成本，又能藉百貨加強品牌知名度，自然成為拓點優先考量。

此外，街邊門市約2、30坪，百貨僅2至4坪，坪數少但坪效高，又有半成器具與裝潢，小坪數打造整體形象也較容易。

去年雖百貨業績明顯下滑，但食品買氣依舊熱絡，百貨頻頻向老店招手，積極邀老店設新櫃，業者透露：「幾乎每年都有百貨接洽，去年頻率明顯增多。」

不過業者也坦言，百貨雖然坪效高、成本低，但經濟不景氣，同樣衝擊百貨商場，有時單月僅維持損益兩平，扣掉人事成本、百貨抽成後根本沒賺，只好當成是「廣告成本」。

via 旅遊美食