【聯合報╱記者黃宏璣/魚池報導】
|
近年紅透半邊天的日月潭紅茶評鑑甫出爐,今年最特別的是奪台茶21號特等茶王的莊鎔璞,與台茶18號與山茶茶王幕後操盤手巫嘉倫,都以不到30歲年紀奪特等茶王。
魚池鄉農會總幹事王威文說,很高興年輕製茶師願意投入,讓日月潭紅茶得以永續發揚。
26歲就成為台茶21號茶王的莊鎔璞,也是去年的特等茶王。 如何做出特等茶?莊鎔璞說,首先要有好的茶菁,再配合恰到好處的萎凋與揉捻發酵,今年夏茶生長時雨水豐富,所以萎凋要做足但又不能過度烘焙,溫濕度拿捏要恰到好處,考驗製茶師功力與對天候的了解。
「製茶不能只顧萎凋至烘焙,還要看天候,更重要的是茶園管理。」莊鎔璞透露,有些茶施肥過度就會影響紅茶揉捻品質,做出來的茶有肥料的味道,影響茶最重要的清香與甘醇,所以茶園要做有機管理。
莊鎔璞了解,製茶技術一天天在進步,要繼續保持茶王的寶座只有不斷學習,今年就加強茶園管理,只要有空就到魚池茶改分場請教土壤與植物病蟲害專家,讓自己精益求精、更上一層樓。
via 旅遊美食
沒有留言:
張貼留言