吃清爽、嘗鮮美 西餐迎新春

【聯合報╱記者吳雨潔、史榮恩／台北報導】

爐烤純種盤客夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排(前)與生海鱺魚(後)。 記者林伯東／攝影

時序入春，西餐推出新菜，讓味蕾告別濃郁的冬季，迎向清爽鮮美。

以「演繹世界名廚美饌」為主題的「晶華麗晶食藝廊」，行銷公關部協理蔡惠茹表示，這一季主軸是呈現料理的純粹自然。以晚宴菜色為例，「每日鮮魚、天然番茄、香檳醋」，挑選每日台東成功漁港新鮮直送的現流海魚，以燃燒胡桃木屑後煙霧燻烤魚片，獨特木香融入鮮魚中。酸甜爽口的香檳醋醬汁，襯托海洋鮮甜，刻畫出和諧「鮮」味。菜色須三天前預約，另提供量身訂製的到府外燴。

晶華酒店azie與上庭酒廊推出5款「老饕溫沙拉」，透過香煎、汆燙及低溫烹煮等方式，以生菜搭配低油低脂海陸食材，或以溫熱醬汁拌勻盤中生菜，有嫩煎干貝芝麻菜佐野菇培根油醋醬、爐烤蒜味菲力佐帕馬森起士等菜色，售價500元起。

告別牛排教父鄧有癸當顧問的日子，N°168 PRIME牛排館推新菜。西餐總廚Thomas Chiu表示，世界各地的牛排館逐漸融合多國料理。主菜除了牛排，新菜「爐烤純種盤克夏黑豬梅花與在地活菌豬肋眼排」，挑選被譽為豬肉界的神戶級和牛的美國盤克夏黑豬，搭配台灣在地活菌豬肋眼，爐烤後肉質鮮嫩多汁。午間套餐960元起、晚間套餐1,780元起。

喜來登飯店安東廳請義籍米其林主廚Matteo Rizzo，從3月13日晚間至15日客座。Matteo Rizzo與家人經營的Il Desco餐廳，連續18年拿下米其林二星，他將帶來兼具創新與古典的美味，堅持最多3種主要食材，將食材的精純、多樣性與平衡做豐富呈現。限定套餐中午3,800元、晚間9,800元。

via 旅遊美食