北京便宜坊烤鴨 香蕉碼頭旗艦店動工

【聯合報╱記者謝龍田／高雄報導】

有600年歷史的北京便宜坊烤鴨集團，與高雄河邊餐飲集團的合作案開跑；在高雄港香蕉碼頭的旗艦店動工，預計8月底試營運，將使用屏東鴨子烹製燜爐烤鴨。兩岸美食在港濱匯流，民眾有口福。

北京烤鴨有講究肉嫩的燜爐烤鴨，以及皮脆的掛爐烤鴨；便宜坊、全聚德分別是兩派的代表，名聞遐邇，各有饕客群。

全聚德烤鴨數年前和河邊集團接觸，因使用何處鴨子等問題破局。便宜坊烤鴨集團董事長劉東亮與河邊集團董事長張素鑾因緣際會，今年2月在北京特色周活動簽署合作協議書，旗艦店作業隨之緊鑼密鼓。

張素鑾說，河邊集團挪出在香蕉碼頭海景宴會廳的三個店面，最近設圍籬，開始裝潢。便宜坊高層及大廚等員工，近期會到高雄，除參與董事會，另指導燜爐設置及烹調技術；河邊集團也會派員工到北京受訓。

她指出，便宜坊集團旗下除了燜爐烤鴨，還有「都一處」等多個大陸知名小吃品牌；香蕉碼頭的旗艦店賣烤鴨，也賣大陸上百種小吃。到8月底，「想吃北京烤鴨、都一處宮廷小吃」，高雄港畔就有，不必再遠赴北京。

至於台灣的便宜坊烤鴨要用那裡的鴨子做食材？兩集團人員多處比較後，決定用屏東鴨子。將採契養方式，以維持鴨子品質。

河邊集團規劃105年上櫃，整併旗下公司，並由便宜坊集團入股，這也是大陸國有（北京市有）企業首度在南台灣合資展店。

張素鑾說，旗艦店融入北京烤鴨、宮廷特色小吃及台灣海鮮料理，加入文創元素，消費者可望有新選擇。

via 旅遊美食