佳冬「蓮霧酥」亮相 百位鄉親學

【聯合報╱記者張進安／佳冬報導】

佳冬鄉公所研發「蓮霧酥」，昨天舉行發表會。 記者張進安／攝影

今年初全台連日低溫，屏東縣佳冬、林邊一帶著名的黑珍珠蓮霧難敵溫差過大，加上冷氣團帶來雨水，造成近三成的蓮霧裂果及落果，損失慘重。佳冬鄉公所因此研發「蓮霧酥」，昨天發表。

農曆春節到清明節是蓮霧盛產期，但蓮霧最怕天氣驟變，如高溫驟降為低溫或久旱遇雨，都是難以克服的天災。今年初，氣溫驟降加上下雨，水氣太重，讓蓮霧枝葉及根部吸滿水，造成裂果、色澤不佳的現象。

為了幫在地種植的蓮霧找尋新的出路，佳冬鄉公所找上目前任教於高雄餐旅大學的佳冬博士楊百世，引入校內資源與烹飪概念，製作蓮霧酥，昨天發表，會後直接進行烘焙課程，吸引鄰近近百位鄉親學習。

佳冬鄉公所秘書藍文賢說，各縣市都有推出地方特色產品，如宜蘭的牛舌餅，因此他經過3個多月的嘗試以及尋求協助，將蓮霧製成餡料，打造成全台獨一無二的「蓮霧酥」，由於口感佳，推出後獲得不錯口碑。

via 旅遊美食