加賀屋／日本百年，台灣推手──曾炳榮

【聯合報╱記者羅建怡／專題報導】

日勝生加賀屋總經理曾炳榮，就任一年多，創造許多「不可能」。記者蘇健忠／攝影

日勝生加賀屋總經理曾炳榮，就任一年多，創造許多「不可能」。他打破「一泊二食」的傳統，推出「一泊一食」，因為門檻降低，吸引不少嘗鮮客；接著，首度舉辦「藝伎餐宴」；日本三味線與台灣月琴首次擦撞出另類美聲；始終在廚房的料理長，也走出加賀屋，現場料理、迎向市場。

這些創意，讓加賀屋的營運快速增溫，今年至10月為止，營利較去年增加2,500萬，旺季一房難求，就連秋節月餅銷售也倍增。

曾炳榮說，「服務」是加賀屋的核心，透過日本文化的訓練、不斷內化；「體驗」則要不斷創新，包括茶道、音樂與泡湯。在餐飲，也將推出單點服務，讓傳統變現代，消費選擇可以更多元。

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