幸福點心大賽 花縣奪全國亞軍

【聯合報╱記者段鴻裕／花蓮報導】

花蓮洄瀾薯道的「七星潭石頭燒」又香又好吃。 記者段鴻裕／攝影

花蓮縣名店「洄瀾薯道」參加「台灣103年幸福點心創意競賽」，以「馬告鳳梨酥」加「七星潭石頭燒」，獲得全國第二名；洄瀾薯道負責人劉瑞祺昨天展示兩種得獎創意點心，不少遊客試吃，大讚美味。

負責人劉瑞祺的「馬告鳳梨酥」，口感獨特、美味。 記者段鴻裕／攝影

「馬告是原住民常用的食材，帶點辛辣，讓鳳梨酥口感更獨特。」劉瑞祺公開展示兩項得獎點心的製作流程，他說，「馬告」就是山胡椒，研磨後會散發黑胡椒、檸檬、薑的香氣和辛辣味，兩年前就嘗試加入鳳梨酥中，但過程不順利，直到今年終於調配成功，將馬告用於外皮與內餡，成了比賽唯一運用馬告的創意點心。

七星潭石頭燒的外形像海膽石，「創意靈感就是來自太魯閣立霧溪沖刷至七星潭海灘的海膽石。」劉瑞祺說，他以花蓮新城出產的有機番薯，以鳳林生產的竹炭、肉桂粉等做成外皮，冷凍24小時後再烘焙，金黃的內餡與黑亮的外度相襯映，充滿視覺美感、口感更好。

「幸福點心創意競賽」是經濟部工業局為了發掘台灣在地文創美食而舉辦的比賽，在全台北、中、南、東四區先初賽，本月3日在台北決賽，上百名參加業者都要製作兩項點心提供評選，洄瀾薯道的兩道點心大受評審青睞，拿下全國亞軍。這也他繼前年在北市全國鳳梨酥大賽拿下亞軍後，再度獲得全國亞軍的榮譽。

via 旅遊美食