捨高薪圓夢 獨創特色果醬

【聯合報╱記者李青霖／新竹報導】

雙棄高薪圓夢的賴榮騏與潘姝眉夫婦，以在地食材製作法式手工果醬，顛覆一般人對果醬的印象。 記者李青霖／攝影

47歲賴榮騏兩年前決定辭掉高薪經理職務，學烘焙、赴法國研究法式手工果醬，如今成為果醬達人，採用本土有機食材，獨創甘薯、芒果、草莓、南瓜等果醬，都成超夯品。

賴榮騏原本學商業設計，畢業後，曾在食品業待過，後來轉電子零件廠，負責產品行銷，得美國、歐洲、大陸跑，太太潘姝眉也是財會專家。但其實賴榮騏從小愛進廚房，只要嘗過的菜，揣摩一下就能作出來，甚至比原創更好。

賴榮騏表示，四年前到法國出差時，前往一家米其林餐館吃飯，主餐佐料是果醬，讓他十分驚豔，「因為是吃得到果肉的果醬」。

兩年前，毅然夫妻倆雙雙辭職，妻子專注麵包烘焙與咖啡，他研究果醬。

他說，果醬不止是果醬，還可調配紅茶、搭牛排跟海鮮，不光只是抹吐司，還不斷研發新產品，像蘋果白蘭地果醬、紫洋蔥紅酒天然香料果醬、櫛瓜西洋梨胡椒、紅綠番茄果醬；無花果、芒果等果醬，都可搭配不同主食，還找來南投小葉紅茶搭果醬，成特殊美味。

因為有電子業經歷，賴榮騏所有製程都作成標準作業流程，「我們用心的看待每一件大小事及每個細節」夫妻兩人表示，以「作給家人吃的心態」，要讓客人們吃得安心。

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