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幾天前，我和朋友約在竹北十興國小旁的咖啡館見面，下午三、四點正適合來點下午茶之際，空氣中飄來淡淡的麵包出爐香味，原來是位在二樓，沒有門面也沒有招牌的「麵包樹下」正在忙碌出爐中。咖啡館的友善店員領我到二樓烘焙坊，不怎麼寬敞的室內已經有幾位看起來是媽媽樣子的婦女在裡面。
顧客上門 算錢找錢自己來
和一般麵包店很不一樣的是，檯面上已經放了打包好的袋裝麵包，有的用布巾，有的用保鮮盒，紙袋和塑膠袋裝的也有。
每一袋麵包上都貼著小條子，上面標示勾選內容物和單價，沒有總價。桌面上放著計算機，也放置著擺放零錢的小鐵盒，還有放大鈔的透明盒。這些麵包都是大家事先預訂的，來取麵包的時候，自己算錢也自己投錢找零，正在忙著出爐麵包的老闆娘車幸勳說：「我們的手忙著做麵包，不適合碰錢，大家就自己來吧。」
作一休一 多點時間給家人
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買麵包的媽媽們自付自找錢還不是「麵包樹下」最酷的事，我覺得最翻轉的是，這家非典型麵包店一周只開三天，每逢一、三、五開張，寒暑假休息。
勇於突破的車媽媽說，「做麵包是耗體力的工作，我們工作一天休息一天，每天晚上還有周末和寒暑假要留給自己和家人。」工作和生活在這裡分不太清楚，因為工作中的媽媽們，臉上是輕鬆開心的。桌上放著一壺咖啡，是樓下手沖的極品莊園咖啡，每天下午麵包坊媽媽們會利用人潮尚未出現前，犒賞自己一番。
工時彈性 下班就可領工資
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除了本身是媽媽身分的車幸勳之外，一起工作的還有四位媽媽和一位年輕女性。麵包坊的運作設計，貼心的配合媽媽的多重角色，例如早上八點多開始工作，媽媽們也可以按照自己孩子放學時間各自調整工作時間。
每天離開麵包坊之前，媽媽可直接領取當日工資，不必等到下個發薪日。今日事今日畢，所以根本就不需要pos系統，也不必請會計。更棒的是每天都可以知道今天收入是賺是賠，很可喜的是，老闆娘說這樣的運作方式是有利潤的。
加工愈少 食物愈單純安全
就在我們談話中間，麵包坊一直保持著進進出出的人潮，有的是單獨前來，有的帶著一個或兩個孩子，也有兩三位結伴一起。除了位置就在小學旁之外，恐怕也是因為大家都被連鎖黑心食品給嚇壞了，只要有規模小又單純的現做食品，對大家來說都是很大的幸福。「麵包樹下」出爐的麵包種類並不很多，顏色變化不多，也沒有誇張的顏色和香味，有的甚至無糖無油，但還是有像我這樣的消費者喜歡。
老闆娘車幸勳說，將心比心才會開心，自己會吃的東西很自然的會想與朋友分享，而自己不可能帶回家讓小孩子吃的東西，再怎麼樣也不會要別人家的小孩吃到。簡單的道理，總是在日常生活中日漸清明，人的存在不可能只為了賺錢謀利，很多屬於生活的、道德的、人與人之間的的層面往往更為可貴。
麵包屬於加工食品，加工環節越少，需要的添加物也越少。要避免吃到黑心食品，選擇小規模非連鎖的生產者，可以說是基本款的自保之道。雖然台灣的天空被財閥汙染得很嚴重，但不求大只求好的小人物、小商家還是有的，燭光雖微弱，聚少成多最終還是可以照明照亮的。
▇麵包樹下 03-658-8529
●本專欄，隔周見刊
via 旅遊美食
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