Yellow Lemon 畫出來的甜點

【聯合報╱記者林佳儀／專題報導】

Strawberry，350元：草莓水果組合是女生最愛，紅白綠則是悄悄融入Andrea家鄉、義大利國旗元素。 記者蘇健忠／攝影

看上去是隕石，卻是冰淇淋；看上去像顆新鮮草莓，卻是莓果慕斯，Yellow Lemon甜點主廚Andrea Bonaffini打破所有既定框架，現做的客製化甜點，過程宛如作畫，抽象歸抽象，美味倒是不減。

Yellow Lemon總監、也是主廚的Giorgio Pappalardo，邀同鄉Andrea Bonaffini坐鎮，成為Yellow Lemon個性色彩鮮明的靈魂人物。

以黃色命名，正是Andrea Bonaffini鍾愛色彩，一如他多變、跳躍的思考脈絡，13年間環遊8國的歷練，讓他的甜點絲毫不設限，Andrea

FOIE GRAS，420元：也有鹹食小點，為松露布里歐麵包佐現熬蘋果丁與鵝肝醬。 記者蘇健忠／攝影

Bonaffini來自義大利，但甜點卻看的到法國、英國、日本的元素，「你一設限，反而會框住自己」，Andrea Bonaffini笑說：「我最討厭規矩啦。」

小時候Andrea Bonaffini不愛念書、成天想著進廚房，「媽媽說我2、3歲就在廚房打轉，但太小啦，其實我根本沒有印象。」14歲入行，鎮日與甜點為伍，談起最愛的甜點，眼裡依舊洋溢熱情的火花，「就算每天工作24小時，下班後，我還是不斷地想，怎麼樣再有新的創意、新的火花？」

創意，是Yellow Lemon最具噱頭之處，「Yellow A-R-T」是隨興之至的客製化甜點，以他最愛的抽象畫家Jackson Pollock為靈感，宛如作畫般，先用果漿上色，以隕石冰淇淋、微波海綿蛋糕打造無限浩瀚的宇宙空間，看上去隨意，卻仔細考量口感與配色，他道：「創意重要，但美味還是第一。」

靈感來自生活，「Autumn」就是「每天聽見、看見的所構築的感受」，在秋日中漫步，細細踩碎滿地枯黃落葉，清脆的聲響、秋日的景致，一躍成創作靈感。盤飾如畫，落葉堆砌的秋日景致很有禪味，低溫糖漬紫蘇葉，包覆南瓜、栗子等當季食材，輕咬下紫蘇、彷若金黃時節散入口中，既是甜點，也是畫。

造訪Yellow Lemon，單點蛋糕就太可惜了，雖然價格稍高，建議可選現做甜點，享受隨興創意的味蕾饗宴。

哪裡吃？

台北市中山區明水路561號

02-2533-3567

via 旅遊美食