日本料理換季 新菜上桌

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

台北老爺推出春季蔬菜．和豚蒸籠。 圖／台北老爺大酒店提供

講究季節感的日本料理，每季菜色隨著不同食材更迭，配合大自然的節奏成長，呈現迷人的旬之味。

欣葉日本料理的春天，以自助型態供應多樣的貝類料理，例如「帆立貝木芽味噌握壽司」用酸甜草莓結合扇貝，鹹香帶甘；在日本象徵女性對愛情專一的蛤蜊，再加入柴魚、澎湖海菜做成「蛤春更潮汁」，透過味覺、視覺，讓人感受食材生長與更迭的巧妙。

台北老爺大酒店Nakayama中山日本料理廳，即日起至4月30日推出「春季蔬菜．和豚蒸籠」，清蒸日本當季鮮蔬，包括小茄子、蕨菜與台灣季節鮮蔬，以保留食材原始的清甜鮮美。並搭配有「柔嫩和豚」之稱的中歐雪藏匈牙利長毛豬肉，帶來清新雅韻的春日滋味。

YU SUSHI料理長挑選春季食材匯集成「天婦羅定食套餐」，有干貝、白蝦、生蠔，及紫蘇葉、地瓜等蔬菜，油炸出酥脆又鮮嫩的口感。套餐搭配時令「季節生魚片」和「蛤蜊湯」，另有「澳洲和牛套餐」。而單點新菜「酒蒸蛤蜊」，用昆布、清酒與大蛤蜊，搭配鴻喜菇和日本葛粉，襯托海洋的原始鮮甜。

via 旅遊美食