食材透明化 量販麵包夯

【聯合報╱記者唐守怡／台北報導】

量販烘焙食材透明化，大量採用進口原料與台灣在地農產。 圖／大潤發提供

原物料價格上漲，量販業者喊出原料透明化，升級食材扭轉「吃粗飽」印象。

愛買公關主任王佳慧表示，進口原料品質直接反應在口感，消費者吃得出來，業績每月成長2倍。大潤發公關高崇皓表示，麵包香精和食安事件層出不窮，有機養生麵包業績相較去年成長2成。

愛買養生果子麵包、天然酵母麵包用日本鳥越麵粉，奶油採乳脂含量高的德國鮮奶油，讓麵包咬起來更有香氣。內餡為台灣農產及安心食材，例如林鳳營優格、CAS認證雞肉、萬丹紅豆。

愛買近來增加歐式麵包，業績成長2成。天然酵母麵包主打養生、養顏、低卡，4月6日前特價2個99元。養生麵包推出4種新口味，內餡用大量五穀雜糧等食材，4月6日前特價79元，比市價便宜2成，單日熱賣千個。

家樂福公關經理林夢紹表示，家樂福法國軟式歐風麵包除了採自製的葡萄酵母菌種外，也強調少油、降低熱量等概念，加入堅果、水果等食材，去年年中開賣以來，已經賣了2百多萬顆，和台式麵包一樣受歡迎。

延續軟法一年內熱賣2百多萬顆的超人氣，家樂福再推軟式歐包，新增堅果、酒釀桂圓、乳酪、紅豆、黑豆口味，均一價48元。

大潤發選用日本百年品牌麵粉、聯華水手牌麵粉。以健康為出發點，推出堅果百匯頂級歐包、紫米桂圓芋頭頂級歐包，適合女性滋補，特價59元；南瓜核果頂級歐包平價39元，去年11月上市至今已售萬個，為養生麵包之首。

via 旅遊美食