南投／雲南扒肉湯麵 吃得到竹山番薯

【聯合報╱記者吳思萍／竹山報導】

羅維麗從雲南進口香料，製作扒肉湯麵。 記者吳思萍／攝影

從雲南嫁來台灣的羅維麗，在南投縣竹山鎮製作番薯麵很受好評，因為想念家鄉味，她進口雲南香料，製作道地的扒肉湯麵，「雲南大理風味麵館」開幕3個月來，在竹山鎮造成轟動，許多民眾稱讚，「這是台灣風味與雲南風味的美妙結合」。

羅維麗、蔡武將夫妻倆，傳承父親的製麵手藝，並用竹山番薯製麵，每到晾麵時刻，一條條黃色、紫色麵條在陽光下閃耀動人，這些麵條不加色素、香料、防腐劑，堅持純手工無法量產。

羅維麗說，竹山盛產的番薯，既能排毒又有高纖維，攪合進麵粉裡，番薯泥是高纖維，剛開始比例拿捏不好，麵條容易斷，試了很久才研發成功。為了推廣番薯麵，她決定開間麵館，讓更多人都能嘗試番薯麵的美味。

羅維麗在家中常煮雲南風味麵食解鄉愁，許多朋友嘗過她煮的雲南家常麵都印象深刻。

via 旅遊美食