彰化／60年老店賣人情味 大碗乾麵25元

【聯合報╱記者簡慧珍／和美報導】

美味傳三代 「王阿松拉仔麵」第三代接班人林育齊傳承手藝，煮出令人懷念的味道。 記者簡慧珍／攝影

物價喊漲，彰化縣和美鎮經營近一甲子的「王阿松拉仔麵」，一餐吃下來有麵、有湯、有小菜，百元有找，老闆薄利多銷，把美味和人情味留在顧客心底。

「王阿松拉仔麵」一開始沒店名，綽號「阿松」的王培松推餐車到市場賣麵，料好實在又價錢公道，顧客口耳相傳，餐車四周經常站滿等座位吃麵的客人，於是王培松在市場開店，容納更多一吃成主顧的饕客。

鎮民謝國慶說，小時候常和父親到「王阿松拉仔麵」吃麵，物價幾次波動，大碗乾麵才25元，相較別家餐飲店，王阿松麵店還是比較便宜，現在換他帶孩子吃麵。「古早味，親切啦！」70多歲張姓鎮民說，時代不同「物價直直起」（台語，一直漲），可是王阿松的店不輕易漲，跟店裡食物一樣，有「古早人情味」。

麵店第三代傳人林育齊說，他媽媽學得外祖父王培松手藝，接下麵店後，從沒改變料理配方和方式，採買溫體豬肉當天現做滷肉、滷豬皮等滷菜，滷蛋也是自製，絕不賣隔夜食品。

林育齊和媽媽、妹妹每天上午4點起床備料，從早餐賣到食材售盡，「做油湯不輕鬆」，林育齊站在熱呼呼的爐台前，看到老顧客的第二代、第三代上門，他決定接棒留傳好味道，地址：彰化縣和美鎮中正路163號。

via 旅遊美食