繽紛馬林糖 咬一口英式風味

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

水滴狀的馬林糖，製作難度高。 記者陳秋雲／攝影

台中市美術園道上的「美娜甜心烘焙坊」最近推出英式喜糖「馬林糖」，即馬卡龍的前身。繽紛色彩與可愛水滴形狀吸睛，老闆張建仁說，改良後降低甜度，外酥內軟，在歐洲是家常的點心。

一般人對馬林糖頗陌生，張建仁說，其實就是蛋白霜糖，在英式餐點中只是原始素材，愛加什麼、愛怎麼吃都隨人喜愛。在英國是傳統喜糖，也可以當作婚禮小物，漂亮包裝送給來賓帶走。

美娜烘焙坊有一道「混亂伊頓（eton mess）」，名稱來自英國知名的伊頓中學，每年最大的盛事就是與其他學校比賽板球。這道點心就是讓大家邊看比賽邊享用的甜點。

把馬林糖、鮮奶油、新鮮草莓混合壓碎，樣子如名字般一團亂，酥中帶甜、酸，讓人一吃就愛。另一款做成蛋糕捲，把馬林糖混在其中，是小朋友的最愛。

馬林糖除擠花袋做出的花樣不同，外觀有可愛的水滴狀、也有戒指模樣。不過水滴狀的馬林糖，看似簡單，工作人員卻弄了上萬顆還是不夠美，加上爐溫問題，失敗率很高。

via 旅遊美食