【聯合報╱記者陳雅玲/古坑報導】
11月7日是立冬節氣,依民間習俗可以藥膳進補,雲林縣古坑鄉具有中醫師資格的釀造達人陳長葳,研發出平溫平補的「樹葡萄羊肉爐」,不僅老少咸宜,也為樹葡萄果農尋求新的銷售管道。
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11月7日是立冬節氣,依民間習俗可以藥膳進補,雲林縣古坑鄉具有中醫師資格的釀造達人陳長葳,研發出平溫平補的「樹葡萄羊肉爐」,不僅老少咸宜,也為樹葡萄果農尋求新的銷售管道。
陳長葳表示,雖然時序已逐漸進入冬天,但氣候仍相當悶熱,加上年底選舉將至,民眾情緒受到影響,政治人物忙選舉拜票、火氣上升,都不適合食用溫補料理,否則容易造成上火、口乾舌燥、便祕等症狀。
陳長葳建議民眾可以蔬果進補,像是樹葡萄不只可以鮮食或釀酒,熬煮補湯也相當適合,民眾可先將少許的樹葡萄樹枝洗淨剪小節,熬煮半小時後加入薑片、羊肉燉煮,起鍋前10分鐘再放入10多顆的樹葡萄果實即可品嘗。
陳長葳表示,樹葡萄取代中藥材熬煮的湯頭相當鮮美清甜,而且帶有淡淡的果酸味,可解肉的油膩,吃起來爽口沒負擔;樹葡萄果農黃松旗品嘗過後讚不絕口,他說,樹葡萄果實保存期限短,一般多用做鮮食及釀造,沒想到做成料理相當可口,讓樹葡萄果多了新的食用價值。
via 旅遊美食
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