|
Andante Bistro韻味餐廳
復古酒廠 品嘗花蓮山水味
食安問題日益受到重視，追求好食材已經成為餐飲潮流，南投雲品飯店的丹彤餐廳與晏廷歐亞農場合作，成為「從產地到餐桌」的最佳範例。國賓飯店前進花蓮，館外餐廳Andante Bistro韻味餐廳選用玉里、富里、壽豐與鳳林鄉鎮等當地食材，體現在地化「食」尚。
國賓館外餐廳步出大台北，選定前花蓮酒廠、現花蓮文創園區開設Andante Bistro韻味餐廳，業者說，文創掀起熱潮，加上花東地區的觀光資源，催生「Andante Bistro」誕生。Andante在樂曲中代表「行板」之意，也就是緩慢速度，與餐廳訴求的慢活概念相符。
|
歷經二戰時期的花蓮文創園區穿越百年，設計師葉裕清保留酒廠原格局，半開放式廚房的美饌香飄來，讓視覺與嗅覺率先品嘗復古風情。
步入好山好水的花蓮，怎能缺少新鮮在地的海鮮、山產與蔬果？從沙拉到主菜，濃濃鮮味飄散，花蓮本地萵苣、甜菜各自點綴沙拉。主廚選用花蓮石梯坪自然蝦、時令鮮魚、文蛤等海鮮，無論是大蒜、辣椒、西班牙臘腸拌炒成熱前菜，或與黃金蜆、深海魚骨與洋蔥等一同熬煮成海鮮湯。
知名的玉里鄉櫻花鴨透過7日乾式熟成，讓細嫩肉質更加細緻，煎烤搭配鳳林鎮茂谷柑，鴨肉油脂增添柑橘香甜滋味；南瓜燉飯也選用壽豐鄉的東昇南瓜搭配富里米，綿密中散發花蓮芬芳。搭配米粒大而飽滿，入口帶Q勁的富里米與花東土雞拌炒成烤飯，最後加上光復鄉樹豆、馬告、刺蔥等佐料，都讓西方的料理散發東方味。
哪裡吃？
花蓮市中華路144號(花蓮文創園區)
03-833-1819
11：30～14：30、17：30～21：30
前菜220元起，主菜380元起，套餐580元起
丹彤餐廳
歐風蔬果 正港「台灣製造」
|
一個是位於埔里的農場、一個是位於日月潭的五星級飯店，雲品飯店副總經理李慧珊說，「農場早上直送蔬果到飯店，中午或晚上就能上餐桌了。」縮短食物里程並符合減碳概念，進一步也推廣了鄉里的在地農業，同時消費者還能品嘗到最新鮮的食材，可說是三贏局面。
入夜天色漸黑，這時才是雲品丹彤餐廳沙拉吧的蔬果逐一登台的時刻，包括：龍鬚菜、綠捲、火焰、迷你胡蘿蔔等，依照特性配置成生菜與熟菜，約15種左右。或許有人會驚訝，這些不多是歐洲品種的蔬菜嗎？難道遠從歐洲進口？其實它真的很在地，這是來自埔里晏廷的歐洲品種蔬果。
李慧珊說，刻意準備坊間少見的蔬菜，比一般蔬菜要貴上三成，但很多人還是選擇自己熟悉的花椰菜、玉米、地瓜等等，沒見過的就不太敢碰，也就少了認識不同蔬菜的機會，十分可惜。
她建議，有些蔬菜確實有苦味，不過那是蔬菜自然的苦味，透過咀嚼會逐漸回甘，先少量挑選較少見的蔬菜，第一輪嘗過後，第二輪再夾取覺得喜歡的選項，再搭配不同沙拉醬調配味道，可降低苦味。其中紅捲、綠捲、火焰價格昂貴，可以當作首選的參考。
過去台灣吃不到很多的歐洲品種蔬果，不過現在能品嘗到的機會變多了，幕後功臣之一就是有「蔬菜女王」之稱的林晏廷，經過多年嘗試與努力，現在已可成功栽種出近五十樣不同的歐洲品種蔬果，在品嘗這些蔬果的同時，吃到了健康與營養，也品嘗到台灣女性不撓的精神與這片土地蘊藏的力量。
哪裡吃？
南投縣魚池鄉日月潭中正路23號（南投雲品飯店）
049-285-6788
平假日晚餐17:00～21:30；周六、日午餐11:30～14:00
成人980元+10%、兒童600元+10%
via 旅遊美食
沒有留言:
張貼留言