新竹／中藥烏骨雞湯 進補暖呼呼

【聯合報╱記者王慧瑛／新竹報導】

新竹市「皇品烏骨雞」飄香近30年，雞湯搭配手工麵線，就能吃得好飽足。 記者王慧瑛／攝影

氣溫陡降，冬天進補，來鍋中藥烏骨雞湯正是時候！甘美藥膳湯頭，搭配口感豐韌烏骨雞，熱騰騰入口，吃在嘴裡、暖在心裡。

新竹市飄香近30年「皇品烏骨雞」，第二代掌杓者戴宏凱5年前從父親手中接棒，由於曾有客人遠從高雄來品嘗，因此他積極拓展宅配外賣市場，讓外縣市饕客也能嘗鮮。

戴宏凱說，烏骨雞湯中藥湯頭非常珍貴，選用何首烏、功勞葉等藥材，再以川芎、當歸當藥引，藥湯燉煮8小時，最後加入烏骨雞肉，做到湯頭順口、雞肉鮮美好滋味，老少咸宜。

嗜辣者，一定要品嘗店家自製辣椒醬，若不吃辣，可將一小匙雞湯淋入椒鹽盤中，做成獨特沾醬。

烏骨雞選用約3台斤重，沒生過蛋的小母雞，肉質佳，營養高。戴宏凱建議，品嘗時可從雞胸肉先吃，雞胸肉鮮嫩不柴，也可加入金針菇、玉米筍、高麗菜、豆皮等配料。其中松阪豬肉羹、杏鮑菇丸相當罕見，這兩道配料是熟客必點美味。

中藥烏骨雞全隻980元，可供4至5人食用；半隻550元，約2至3人份。營業時間每天下午4點30分至零點30分。

via 旅遊美食