台南／地瓜冰純手工 天天現做現賣

【聯合報╱記者吳淑玲／新化報導】

凃玉惠（左）在新化老街開設「新化蕃藷園」，推廣在地平民美食地瓜，並希望傳承給生物科技碩士的兒子林哲民。 記者吳淑玲／攝影

原經營補習班的凃玉惠，為推廣新化在地平民美食地瓜，在老街開設「新化蕃藷園」，精選口感好的地瓜品種，提供地瓜冰、地瓜豆花、地瓜餐等，且都是純手工製作，講究天然健康。

夏天到了，很多人喜歡吃冰品，凃玉惠也推出「地瓜冰」、「地瓜豆花」，滿滿一大碗剉冰上面，鋪滿蒸地瓜塊、蜜地瓜、地瓜圓及芋圓，糖水是使用南化製造的手工黑糖，不會太甜膩又帶有黑糖的香味。

地瓜圓和芋圓都是她手工做的，前一天製作冰存後，隔天早上煮熟當天現賣，口感吃起來Ｑ而不硬，還有豆花也是以黃豆磨漿現煮，沒任何添加物。

凃玉惠說，早年經營補習班，是為了兼顧帶小孩又有收入，但她的興趣是「做料理」，尤其是天然健康的平民美食，地瓜、竹筍及鳳梨是新化三寶，她的目標是將三寶入菜，現在有地瓜餐、地瓜鍋燒，還有她愛吃的中藥臭臭鍋。

凃玉惠承租的新化老街店面，屋主是新化文史志工王杏容，王杏容說，她希望能夠推廣新化文化及新化美食，和?玉惠的理念一拍即合。凃的兒子林哲民是南台科大生物科技碩士，也返鄉在店內幫忙，母子一起研發更多簡單、天然的在地美食。

via 旅遊美食