赴泰挑戰極限 台灣味征服評審胃

【聯合報╱記者邱奕寧／基隆報導】

基隆市經國管理學院赴泰國參加廚藝競賽，張晉逸（中）、曾姵蓉（右）在主任吳胤瑱（左）的指導下抱回好成績。 記者邱奕寧／攝影

基隆市經國管理學院廚藝系學生張晉逸、曾姵蓉、陳垣旭3位學生代表學校參加泰國廚藝極限挑戰賽，以家鄉特有的食材征服評審的胃，一行人帶回1銀4銅及1個佳作，成為台灣之光。

泰國廚藝極限挑戰賽自21日開始一連舉行5天，吸引來自世界20餘國、300位學生參賽，由於比賽所需食材必須由台灣準備，選手形容真的是「極限挑戰」，因必須在出發前維持食材的新鮮度，對食材的認識也十分重要。

以充滿海洋鮮味的墨魚燉飯獲得銀牌的張晉逸表示，因為家中經營XO醬等食品生意，所以他從小就有許多接觸海鮮的機會，而家庭環境也使他懂得如何將海鮮在西餐料理中表現得恰到好處。

廚藝系主任吳胤瑱提到張晉逸的「水波煮明蝦佐龍蝦醬汁附墨魚燉飯」，他忍不住有點遺憾地說，評審對於口味十分激賞，但認為主菜擺盤比例不符合主流，不然以這樣的好味道，肯定奪得金牌。

除了墨魚燉飯摘銀，張晉逸還以爐烤鴨胸獲得銅牌；陳垣旭以香煎羊小排獲銅牌、煎烤雙鮮魚獲得佳作；曾姵蓉以脆皮烤雞肉捲、香烤牛小排獲得2個銅牌。

目前就讀大一的曾姵蓉首度出國參賽就拿下2面銅牌，她感謝老師平日訓練，和各國高手同場競技也是很寶貴的經驗，經過這次賽事，也更加堅定她想往餐飲界好好努力。

via 旅遊美食