高雄／蘋婆果做料理 米糕、披薩都美味

【聯合報╱記者吳淑玲／左鎮報導】

兵珣玲開發「蘋婆米糕」等美食，還加入左鎮當地芒果乾，她主打「拔馬」芒果乾，「拔馬」是左鎮平埔族舊名。 記者吳淑玲／攝影

早年鄉下常當成零食的「蘋婆果」，現在越來越少見。左鎮女兒兵珣玲在母親去世後，返鄉管理土地，發現蘋婆結果纍纍，她採收蘋婆果出售竟然供不應求，她認為左鎮區人口老化，蘋婆樹幾乎沒有病蟲害，不需特別照顧，很適合推廣。

兵珣玲說，蘋婆果有紅艷筴果包著黑殼的果實，又稱為「鳳眼果」，也有人說是「台灣栗子」，小時候用灶燒柴，會將果實放在木炭堆烤熟，外殼蹦開後，黃色果實就可食用。

左鎮國小校長李智賢說，早年鄉下物資缺乏，小時候媽媽常買蘋婆果當零食，近幾年已很少有機會吃到，規劃在校園空地栽種蘋婆樹。

兵珣玲說，蘋婆果是四、五年級懷念的童年美味，可惜年輕一代很少聽過，其實左鎮處處可見，產季和芒果差不多。她和先生穆榮欽今年採收蘋婆時，發現幾乎沒有病蟲害，不必特別照顧，且果實很受歡迎，還沒採收就被訂光了，目前除了彰化員林之外，很少有大規模種植，很適合在左鎮推廣。

蘋婆外表像栗子，煮熟剝開後，鵝黃色果仁很像蛋黃，口感接近栗子或菱角，可直接用水煮熟，或是用烤箱烤，也可加入料理。

兵珣玲用蘋婆取代蛋黃，研發「蘋婆月桃粽」、「蘋婆披薩」，吃過的人都覺得好吃；她也用左鎮芒果乾結合蘋婆果，做成甜米糕，風味獨特，將以左鎮舊平埔族名稱「拔馬」為品牌來行銷。

via 旅遊美食