台南／手工製灶45年 9旬師傅賣碗粿

【聯合報╱記者謝進盛／麻豆報導】

92歲製灶老師傅李石定帶著兒子李政道，以自製灶賣起碗粿，以每碗10元低價打出名號。 記者謝進盛／攝影

麻豆區92歲老師傅李石定手工製灶達45年，身體硬朗，經驗豐富，這個月帶領兒子賣起碗粿，料多餡足的碗粿每碗只賣10元，掀起搶購熱潮，打響知名度。

李石定民國31至34年間曾受日軍徵召到大陸打仗，從事後勤養馬等差事，直到日軍戰敗才被遣返回台。麻豆許多老一輩人都認識李，他年輕時曾在碾米廠工作，學會製灶，從灶的材質到煙囪位置等細節不斷改良。

李石定說，早年瓦斯爐不普及，他做的灶累積口碑，除了麻豆，還銷往官田、學甲、下營等地，生意很好；12年前才因需求減少而收攤，當時平均兩天就完成一座灶，產量驚人。

92歲的李石定依然耳聰目明，這個月他跟兒子李政道在麻豆圓環附近老家開起「古屋碗粿」，還親自張羅店內大小事，蒸炊碗粿火候也不假他人，大片香菇、新鮮瘦肉，每碗才賣10元，每天限量300碗，老灶炊出碗粿傳統好味道，吸引民眾搶購。

有同業說「10元一定虧本，是不是瘋了？」李石定笑說，因為沒人事成本，每碗還能賺1元，「有賺就好」，對利潤不是太計較，能勞動筋骨讓身體健康，這樣就夠了。

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