國際牛肉麵節 新移民代表台灣出賽

【聯合報╱記者吳曼寧／台北報導】

2013台北國際牛肉麵節，邀請世界各國名廚來台參賽，新移民章雪蘭訴說準備參賽的心路歷程。 記者程宜華／攝影

2013台北國際牛肉麵節嘉年華11月9日登場，前一天將舉行「國際名廚邀請賽」，首度由台灣冠軍和國際名廚PK，台灣冠軍將有新移民配偶出賽，要用雲南風味融合台灣味，幫台灣摘金。

今年共有美國、澳門、新加坡、印度、韓國、中國、香港、馬來西亞等國名廚參賽。台灣將由歷屆牛肉麵節冠軍選手洪金龍、2009清燉組冠軍章雪蘭、2009紅燒組冠軍王鴻庚等3人迎戰。

2013台北國際牛肉麵節昨天舉辦記者會，邀請世界各國名廚來台灣參賽。相關活動將於11月9日到10日於花博圓山公園舉辦。 記者程宜華／攝影

章雪蘭是大陸新移民，已來台15年。她表示，為準備比賽，過去3個月來，每天晚上9點收工後，就在店內練習，一直練到半夜1點才回家，瘦了4、5公斤。

章雪蘭說，她家鄉在雲南，料理偏酸辣，這次會以雲南湯頭料理台灣牛肉麵，「希望將在台10年酸甜苦辣，都呈現在這碗麵裡面」。

洪金龍則說，「南瓜和牛肉麵是絕配」，將利用研發7年的南瓜牛肉麵一決勝負。麵條以南瓜製作、湯頭加入南瓜泥，以南瓜裝盛；為布置擺盤，他開始練習雕花。

北市府商業處表示，今年比照國際賽制舉辦「國際名廚邀請賽」，共有2岸4地5國、共11位選手參賽，並有國際專業評審來台擔任「評審團」，11月8日下午2點在花博圓山公園登場。

11月9日、10日原場地將舉辦2013台北國際牛肉麵節嘉年華，將舉辦廚神爭霸賽，共有紅燒、清燉和創意三組別，由國內選手PK。現場有一碗50元專區，可品嘗歷屆牛肉麵冠軍料理。

商業處表示，今年嘉年華首度增設「異國牛肉麵料理專區」，將販售「國際名廚邀請賽」參賽作品，讓民眾品嘗各國創意牛肉麵，每碗價格未定，限量販售。

嘉年華現場還有「牛肉麵藝文專區」，展示「遇見‧牛肉麵」徵文比賽得獎作品等。相關活動訊息，可上活動官網http://www.2013tbnf.com或FB粉絲團查詢。

via 旅遊美食