雲林／只賣有溫度麵條 口感一嘗就知道

【聯合報╱記者陳雅玲／斗六報導】

50多年的何記麵店，至今仍堅持日曬麵條，要顧客吃到「有溫度」的麵條。 記找陳雅玲／攝影

雲林縣斗六市榴中里何記麵店至今超過50年歷史，目前傳承到第3代，接班人何俊毅2年前開發養生麵條系列，帶動老麵店業績成長，但老頭家何明鴻堅持，所有麵條都必須曬過太陽，要讓顧客吃到「有溫度」的麵條。

「日頭曬過的麵吃起來氣味不同款哦！」天還沒亮，就得起床做麵條，依據當天的溫度、憑著手感來揉麵糰，8點多麵條剛做好，得趕緊拿到外面曬太陽。何俊毅說，從阿公開始，他們家的麵條一做好，就要拿出去曬太陽，得足足曬上6個小時，自然乾燥的麵條，不必添加任何化學添加物，就能保存半年的時間。

陽光下，麵條一字排開，看起來格外溫暖，4年前回家接下麵店，何俊毅知道老麵店的經營相當困難，為了開創新的契機，何俊毅和父親何明鴻聯合開發一系列的養生麵條，像是亞麻麵、紅麴麵、紅蘿蔔麵、山藥麵、牧草麵等，而且真材實料、無添加色素，果然帶動麵店的銷售成長。

「老麵店的堅持，嘴巴一嘗就知道！」斗六市長謝淑亞親眼看見麵條的生產過程，品嘗過後覺得滋味真的不同，比起一般的麵條更加香Q ，昨天斗六市公所的微旅行，特別帶參加民眾到麵店參觀製作過程。

遠從外地而來的遊客，在現場目睹麵條生產過程，並親自包裝麵條，大家興奮地說，要把這「有溫度」的麵條，帶回家細細品嘗。

via 旅遊美食