萬里蟹紅到五星飯店 大廚折服

【聯合報╱記者祁容玉／新北報導】

新北市今年與多家五星級飯店合作，讓萬里蟹攻進高級餐廳，圖為台北西華飯店的炭烤萬里蟹。 圖／新北市新聞局提供

新北市推廣萬里蟹當季美味，今年首度整合上中下游產業，將萬里蟹「推」上五星級飯店的料理餐桌，市府和北中南七家五星級飯店，和五家歐法美日創意餐廳合作，各家主廚發揮功力，讓國內外民眾品嘗萬里蟹多元美味，認識代表台灣海蟹的「萬里蟹」品牌。

新北市長朱立倫表示，去年新北市打出「萬里蟹元年」，結合產地文化建立品牌印象和價值，曾邀請各國創意名廚研發創意料理，成果讓人驚豔，今年新北市推動萬里蟹走出產地，走進都會區高級餐廳，和五星級飯店洽談過程，發現萬里蟹的美味，連大廚都折服。

市府指出，過去五星級飯店的秋蟹料理，多是帝王蟹、大閘蟹、鱈場蟹等來自美加、日本的外來蟹，其實新北市萬里蟹就近捕撈，品質新鮮，肉質風味和「高貴」外來蟹相比，毫不遜色，經過一年推廣，提高五星級飯店引進意願。

今年十月起萬里蟹搶進台北國賓、遠東、君悅、晶華、西華、W Taipei、台中亞緻飯店五星級飯店，和五家高級創意餐廳，餐飲業者認為，萬里蟹有新鮮感，且三種萬里蟹風味各有特色，蒸、炒、煮有多元變化，讓消費者吃不膩。

台北遠東飯店餐飲部協理劉冠麟表示，花蟹清甜、三點蟹肉質細、石蟳鉗肉厚，讓主廚能搭配設計套餐，還推出8道以上的萬里蟹創意料理。台中亞緻飯店經理江夢怡表示，中部消費者喜愛海鮮，飯店每天提供2道萬里蟹料理，已成今年人氣最旺的餐點。

朱立倫指出，萬里蟹經過飯店大廚精緻包裝，上桌推薦給國內外具強大消費力的觀光客，希望讓象徵台灣海蟹品牌的萬里蟹，傳到國外，建立口碑，讓萬里蟹成為遊客來台灣、來新北必嘗的美食，也帶動在地經濟和產業發展。

via 旅遊美食