【聯合報╱記者陳靜宜／專題報導】
很多台北人對「東一排骨」的第一印象都是裝潢華麗且金光閃閃，從入口的門框就覆以小燈泡攬客，加上天花板各式吸頂燈、牆面燈，被部落客戲稱老闆應是個「燈泡控」。廖珮琪說，東一排骨是早年高級西餐廳的樣貌，父親當初的創意是希望吃排骨飯也能有進高級餐廳的時尚感，過去的時尚感經過時代淘洗，現在呈現獨特的復古風，確實創造話題，使東一排骨成為台北西區名店。
東漾排骨的店內菜色原則上與東一作法、口味相同，不過因應區域性客層，把肉燥飯的肉燥從原本的「肥二瘦一」改成「肥一瘦一」比例，配菜放置在分隔盤上，讓味道不致相互干擾。配菜也加入日本南瓜、龍鬚菜、娃娃菜、老皮嫩肉等一般便當店少見菜色。
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創立自1971年的台北西門町排骨店「東一排骨」，是許多台北人生活記憶的一部分，全盛時期1天可以賣出4千個便當，今年6月悄悄在台北東區開了副品牌「東漾排骨」。
由東一排骨的第二代廖珮琪與親戚開設的東漾排骨，也頗有乃父之風，顛覆一般人對排骨便當店的印象。即使招牌大大寫著排骨，還是會有人進門來問：「你們是賣什麼？」
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很多台北人對「東一排骨」的第一印象都是裝潢華麗且金光閃閃，從入口的門框就覆以小燈泡攬客，加上天花板各式吸頂燈、牆面燈，被部落客戲稱老闆應是個「燈泡控」。廖珮琪說，東一排骨是早年高級西餐廳的樣貌，父親當初的創意是希望吃排骨飯也能有進高級餐廳的時尚感，過去的時尚感經過時代淘洗，現在呈現獨特的復古風，確實創造話題，使東一排骨成為台北西區名店。
「東漾排骨」是廖珮琪一手打造自己心目中的便當店，留日歸國的她認為，排骨飯就像日本的牛丼飯一樣普及，應該被重視並發揚光大，讓排骨有更多的可能性，包括開發不同口味的排骨飯、進百貨通路。為避免與東一的形象混淆，創新品牌「東漾」。
東一排骨位於中山堂旁警察局斜對面，台灣示威遊行最顛峰時期就是東一生意最好的時期，主要客源是增援人手的警察們，「最高紀錄曾1天要外送4千個便當，半夜就要起來備料。」廖珮琪說。
東一排骨的經典排骨飯，把配菜蓋在肉燥飯上，配上一塊重4兩、現點現炸的排骨。使用的是台灣當日現宰豬肉，經拍打再以香油、米酒、醬油、辛香料等醃漬1天，裹地瓜粉油炸而成。
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東漾排骨的店內菜色原則上與東一作法、口味相同，不過因應區域性客層，把肉燥飯的肉燥從原本的「肥二瘦一」改成「肥一瘦一」比例，配菜放置在分隔盤上，讓味道不致相互干擾。配菜也加入日本南瓜、龍鬚菜、娃娃菜、老皮嫩肉等一般便當店少見菜色。
哪裡吃？
台北市仁愛路四段408巷23號1樓
02-2325-6265
11:00～21:00
via 旅遊美食
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