南投／有老公指導 外配焙出金牌「蟲咬茶」

【聯合報╱記者吳思萍／鹿谷報導】

潘菁雟嫁到台灣15年，是鹿谷拿到茶藝師證照的外籍配偶第一人。 記者吳思萍攝影

南投鹿谷鄉外籍配偶潘菁雟嫁到台灣15年，是鹿谷拿到茶藝師證照的外籍配偶第一人，她愛上蜜香茶的淡淡甜味，決定融入地方文化，學習焙茶，經過多年嘗試，終於在凍頂合作社囊括今年蜜香貴妃茶的金牌獎和銀牌獎。

嫁來台灣後，潘菁雟積極融入茶鄉文化，和丈夫張裕勇學習焙茶技藝，夫妻倆都是茶專家，特別喜歡喝「蟲咬蜜香烏龍」，淡淡蜜味讓她一喝就上癮，因此特別研究它的烘焙技巧。

小綠葉蟬只有2.5公釐，繁殖期約在4、5月，只要茶葉被小綠葉蟬咬過後，烘焙出的茶葉就有淡淡蜜香，又稱為「涎仔茶」、「貴妃茶」、「東方美人茶」。

潘菁雟說，蜜香茶因為被小綠葉蟬咬過，沒有完整的葉片，製作難度較高，因此在室內萎凋去除茶菁味時，葉片水分蒸散不易平均，焙茶師得「看茶焙茶」，增加烘焙時間。

而蜜香茶生長期間最怕下雨，只要一下雨，小綠葉蟬就被雨沖掉，製作出來的蜜香茶，蜜香不夠，這時候，就得靠焙茶師傅的經驗去補救。

張裕勇說，蜜香茶葉量不多，又難找，採茶婦大多不願意做，再加上製作風險高，每年蜜香茶的品質都得「看情況」，要是小綠葉蟬咬得太重，葉面、葉脈受傷，不易焙茶，咬得太輕又沒蜜味，較少人製作蜜香茶。

潘菁雟說，蜜香茶沒有農藥，因為一噴灑農藥，小綠葉蟬全都死光，因此蜜香茶可以保證沒有農藥，又很耐泡，重發酵，沒有咖啡因，老人、孕婦喝了都沒有負擔。

via 旅遊美食