韓良露／奈良井宿的地味

【聯合報╱韓良露（美食家)】

用米飯塗醬油烤的五平餅。 本報資料照片

關東甲府和東京近日雪災封鎖不少遺世獨立的小村，我想起了不到兩周前，我剛拜訪了這回也在鬧大雪的偏鄉荒村：奈良井宿。

說奈良井宿偏僻孤立也不盡公允，在江戶幕府時期開闢從京都到東京（江戶）的舊中山道，奈良井宿在有名的木曾路十一宿中位於最高處，就在知名的險地鳥居山卡旁，昔日旅人至此大多疲憊已極想歇口氣，因此成為木曾十一宿中最繁華熱鬧的宿場，有奈良井千軒之名。

今日奈良井宿不如昔日的輝煌，昔日留下的旅道倒像是山間小路般蜿蜒在群山峻嶺中，JR中央本縣的慢車會在奈良井驛停留，車站裡標高此處海拔近千尺，比東京鐵塔還高。出了車站，一條由北向南，由低坡緩慢向上的舊中山道，夾在高聳的東西兩方山麓間，2、300年前的舊日建築排列在山道上，已無千軒規模，仍有一兩百軒。

我們到的那天，下著微雪，群山山頭戴著白帽，我們還高興此處比30分鐘前才離開的松本更有濃厚的寒冬風情，卻不知幾天後就要來的大風雪，讓我們困在山間不能動彈。

嚴冬讓奈良井宿陷入冬眠，春夏秋旅人絡繹不絕的此地，幾乎所有茶屋、食堂、咖啡屋都掛休業中，我們走到旅道高處的鎮神社，橘紅色的神社鳥居四周全是冰雪，神社前的汲水處也被冰封了，好在有家松屋咖啡屋亮著燈，搓著冰凍的手走入這間只容十人不到的小屋，老闆用低處水井打來的井水泡咖啡（奈良井一直以優質甘甜的山間井水聞名）。這棟鑲有千本格子的傳統建築，是他祖上五代留下來的房子，過去他家族做漆器木梳（木曾路亦以高級的木曾漆器著稱），20多年前因木曾路宿場傳統區域的復興運動，他決定把老屋改成咖啡店。

颳風飄雪的日子，一天沒3組客人上門，他還是不休息，因為知道就會有我們這樣的客人上門，知道我們來自台灣，他拿出200多年前祖上留下的漢文歷史書，他看懂的不多，反而我們都慬。

我們喝了用當地井水釀製的溫甘酒，前往他介紹的茶屋吃飯，拉開擋風需彎腰低頭才能進出的小木門，踏入傳統古老民家中，吃著現烤的奈良井名物五平餅（用米飯塗醬油烤的餅），2、300年前窮鄉的人難得吃上一口白米飯，因接待旅人而富庶的奈良井宿才能把烤米餅當零嘴吃。

奈良井宿的本地食材是當地的蕎麥和山菜，冬日奈良井有一名菜是山菜蕎麥麵火鍋，以本地味噌調味，土生土長，奇特地好吃，有感動人心的地味。

離開奈良井宿，夜色中閃爍著清亮的雪光，我漫想著那年冬天一定要返來此地住上幾天，最好是大雪過境，可以窩在旅宿中聽風看雪。

via 旅遊美食