【聯合報╱記者呂筱蟬／中壢報導】
中壢市新生路167號BOSKE麵包坊與啟智技藝訓練中心合作，聘用身心障礙人士從事烘焙及門市工作。中心執行長李施德赴舊金山取經，學習製作「酸種麵包」回台傳授手藝，中度智能障礙者朱志雄，從揉麵糰到控管烤箱出爐時間一手包辦，看到客人歡喜品嘗他親手做的麵包不但有成就感而且很開心。
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中壢市新生路167號BOSKE麵包坊與啟智技藝訓練中心合作，聘用身心障礙人士從事烘焙及門市工作。中心執行長李施德赴舊金山取經，學習製作「酸種麵包」回台傳授手藝，中度智能障礙者朱志雄，從揉麵糰到控管烤箱出爐時間一手包辦，看到客人歡喜品嘗他親手做的麵包不但有成就感而且很開心。
BOSKE咖啡麵包坊行銷主管游亮輝表示，酸種麵包源自舊金山，在當地已有150年歷史。李施德專程赴舊金山拜師學藝2個月，從培養酵母菌開始學起，成功與否還要視氣溫而定，技術門檻非常高。
他說，酸種麵包是將水、鹽、麵粉加上天然育種的酵母菌，經過30小時發酵後製作而成，口感扎實，且咀嚼後會散發乳酸及小麥香味，許多外國客人都會特地前來購買。
游亮輝指出，整家店由兩位師傅帶領，門市有8名身心障礙者負責收銀與製作簡易餐點，生產工廠則有16人專責烘焙各式麵包。其中47歲的朱志雄，學習烘焙12年，是啟智技藝訓練中心最資深的成員；他每早7點準時上班，認真努力態度讓他學會製麵包所有流程，還曾因此赴大陸與其他身心障礙者交流手藝。
游亮輝說，現整家店雇用身心障礙者人數已飽和，後續還會開拓更多的新店面，提供弱勢族群更多工作機會，也盼民眾給予支持購買，帶給他們不斷進步的動力。
via 旅遊美食
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