新竹／元鼎府火鍋 廚師手作鍋料鮮

【聯合報╱記者李青霖／新竹報導】

新竹市芙洛麗飯店元鼎府火鍋店「四季麻辣」與「滋補益氣」合一的鴛鴦鍋，口感獨到又養生。 記者李青霖／攝影

台灣人特愛吃火鍋，尤其麻辣，總受歡迎，新竹市芙洛麗飯店也搶進市場，2樓開設「元鼎府火鍋」，各式鍋料強調廚師手作，招牌「四季麻辣鍋」採雲南青麻椒，加上四川漢源大紅袍，麻而不辣，香氣綿延，四季都合宜。

主廚陳俊賢還設計「南洋魚頭鍋」、「菌皇養身鍋」、「滋補益氣鍋」，可混搭成鴛鴦鍋，滿足不同饕客需求；芙洛麗餐廳長廖舜櫻說，明天起到3月31日試營運期間，用餐打卡，可以得到主廚招待的雪花肥牛肉或香草豬肉片一份。

火鍋主廚陳俊賢在這領域有十多年經驗，曾任香港天天海鮮酒店主廚，擅長火鍋與海鮮料理，他說，四季麻辣鍋湯頭選用熱而不燥的中藥材熬製，美味兼有溫中散寒的效益，加上道地的麻辣配料，口感清爽，除了加肉片，也可以做成麻辣海鮮。

滋補益氣鍋裡有人蔘、大紅棗、當歸等中藥材，加入大骨熬製的湯頭，與麻辣鍋配成鴛鴦鍋，頗受歡迎。陳俊賢重視食材的品質與創意，會將黑松露包入餃子內餡，做成黑松露鍋餃，也有芝麻口感的胡麻豆腐凍，還有手工芝心鮮蝦丸、蒙古牛肉丸、青醬雲吞蝦、千張豆腐皮等鍋料，都具特色，電話（03）6238899。

via 旅遊美食