台中／鐵板燒招式多 8種料理8手法

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

八道藏的香煎時魚。 記者陳秋雲／攝影

灶王爺餐飲連鎖在大遠百開新店「八道藏鐵板燒」，料理方式有所謂的「八道藏八法」，讓消費者不但吃好味，還可欣賞創意。

八道藏創作鐵板料理是灶王爺餐飲集團旗下的新事業體，位在台中大遠百11樓，將傳統的鐵板燒依食材料理，包括「原味煎」、「袋包炒」、「香木燻」、「SPA蒸」、「香油炙」、「起司焗」、「醬浸滷」、「火焰燒」。品嘗食物的同時，看到主廚的創意手法，增加用餐樂趣。

針對不同的食材，用不同料理方法，例如原味煎脆皮雞排、火焰燒白蘭地菲力牛排，多重變化。還可一邊聽主廚介紹食材、作法及建議品嘗方式，吃鐵板燒用嘴嘗、用眼看、用鼻聞，還可聽到食材在鐵板滋滋作響。

以「香木燻藍鑽石斑」為例，魚片在鐵板煎成兩面金黃，接著下半場是煙燻，將玻璃罩蓋上魚片，師傅拿出裝滿核木屑試管，倒入加氣筒內，點火燒把煙打入玻璃罩中燻魚片，兩分鐘後大功告成，掀開時木屑香氣撲鼻。套餐價格不一，約680元到880元。

商業午餐是最讓網友、部落客推薦的，價格親民，每客主食有海鮮雙拼再任選雞腿或松阪豬，另有湯品、沙拉、時蔬、醬燒飯糰及飲料，優惠價498元，如同美食街的鐵板燒價格，不少人衝著商業午餐「俗擱大碗」而來。

via 旅遊美食