【聯合報╱陳靜宜／專題報導】
消費市場兩極化，進口牛肉市場亦然。台北有美國連鎖品牌BLT漢堡，標榜使用Prime（極佳級）牛肉做漢堡肉；台北老字號犇鐵板燒也開設三號店，標榜以和牛為主題的鑄鐵鍋專賣店。
台北老字號犇鐵板燒，過去以提供高檔牛肉為賣點，現在「更上一層樓」，專攻金字塔頂端的尖端市場。犇鐵板燒過去套餐價格約1,980元到2,580元，新開的三號店「和牛館」套餐價3,580到4,080元，客單價約提高1.5倍以上。
和牛館主打美國極黑和牛與澳洲和牛，並以鑄鐵鍋方式呈現，地下室是可容納40人的大型鐵板燒會所，牛排鑄鐵鍋採用乾式熟成牛肉，鐵板燒則採用濕式熟成牛肉為主。
|
消費市場兩極化，進口牛肉市場亦然。台北有美國連鎖品牌BLT漢堡，標榜使用Prime（極佳級）牛肉做漢堡肉；台北老字號犇鐵板燒也開設三號店，標榜以和牛為主題的鑄鐵鍋專賣店。
美國肉協指出，較貴的冷藏牛肉進口量在台成長，其中美國牛肉約占冷藏牛肉市場75%。多使用低價牛絞肉所做成漢堡肉，現也有高價化趨勢，進駐台北信義威秀影城的美國BLT漢堡，標榜用只占美國牛肉總數2%的極佳級牛肉做漢堡肉。乾杯集團旗下的「老乾杯」，也以專門提供頂級澳洲和牛為賣點。
|
台北老字號犇鐵板燒，過去以提供高檔牛肉為賣點，現在「更上一層樓」，專攻金字塔頂端的尖端市場。犇鐵板燒過去套餐價格約1,980元到2,580元，新開的三號店「和牛館」套餐價3,580到4,080元，客單價約提高1.5倍以上。
業者對高單價市場有信心，犇和牛館行銷經理陳歆諭表示，與去年相較，今年包括Prime級與和牛等高檔牛肉的進貨金額增加1.5倍，而且店內有3至4成的客人會選擇和牛當套餐主角，因此投資以和牛為主題的「和牛館」。
|
和牛館主打美國極黑和牛與澳洲和牛，並以鑄鐵鍋方式呈現，地下室是可容納40人的大型鐵板燒會所，牛排鑄鐵鍋採用乾式熟成牛肉，鐵板燒則採用濕式熟成牛肉為主。
哪裡吃？
店址：台北市安和路一段102巷4-1號
電話：02-2755-2671
消費：美國和牛牛小排套餐3,480元、美國Prime鑽石肋眼眉牛排3,480元
營業時間：11:30～14:30、17:30～22:30（14:30～16:30下午茶時段）
via 旅遊美食
沒有留言:
張貼留言