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「吃吃看這個蜜漬黑豆，保證好吃。」
我稍稍一愣，還是伸手接過，原本為了瞭解醬油，趁著黑豆產季到田裡看採收，沒想到農友聽了緣由後，冷笑表示黑豆的作用可不只釀醬油，開始搬出諸多黑豆食品，讓我在莫名之間，成為會走路的黑豆儲藏庫。
吃著手上的蜜漬黑豆，口感既桑又彈口，有著一絲甘韻，只是豆粒大小不如日本的丹波黑豆。
「這是台南五號黑豆，豆粒大小已經不錯了，要更大粒，就要用台南八號種，可惜我沒辦法種。」
農友笑著解釋，他說的我明白，一切都是因為權利金，這是農業改良場的新政策，想要種植販售台南八號，要付一筆錢購買品種使用權，讓研發出的品種更具價值。
往好處看，這是強化品種和產地關係的好方式，譬如台南下營農會，就是目前唯一能經營台南八號黑豆的組織，另一款台南九號黑豆屬於麻豆雜糧產銷班。付費取得的品種應該會好好珍惜，妥善經營規劃，憑著獨家性做出的品牌成效，不會輸日本丹波黑豆。然而往壞處看，選擇稀少獨特，能種的農民少，就要犧牲推行廣度。
「多數品種都不用付費，況且豆粒大小不是重點，不同黑豆品種各有用途，價值或產量都取決於市場！」農友笑著回答，自從這幾年雜糧受到重視，在二期稻作之後，許多農民開始和商家契作黑豆。
黑豆分為兩大品系，青仁黑豆和黃仁黑豆，青仁黑豆以台南三號為代表，將黑色豆皮刮除，內裡的豆仁為青色，根據測試，含有很高量的抗氧化物，通常供給中醫使用，或作養生保健黑豆粉、黑豆漿及黑豆腐使用。其餘的品種多為黃仁黑豆，譬如恆春原生種黑豆、台南五號、八號和九號。
在許久以前，台灣醬油都採用屏東一帶生產的黑豆，後來因為成本考量，皆改為中國和美國進口的黑豆，這幾年的在地食材風潮，讓醬油廠開始用回本土黑豆，於是屏東滿州鄉農會便主推恆春原生種黑豆，而農業改良場則推出蛋白質含量較高的台南五號。
「諾，這是下營農會的台南八號芥末黑豆，給你當甜點後的零嘴，九號種的產品我還沒拿到，下次再說。」
我摸著肚子謝天謝地，總算結束了，自一進門，先奉上黑豆茶，開胃飲品是黑豆醋，然後是黑豆豆腐佐黑豆醬油當開胃菜，主菜是黑豆燉豬腳，甜點是蜜黑豆，現在又出現零嘴？
中醫說逢黑必補，難道就是這樣的補法？
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via 旅遊美食
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