科技人的牛軋糖 又軟又Q

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

在科技業上班的李孟瑋因被迫放無薪假，改做牛軋糖。 記者謝梅芬／攝影

6年8班的李孟瑋曾是科技業員工，3年因故被迫休無薪假，在重新思考人生目標時，偶然接觸甜點烘焙，製作的牛軋糖大受親友好評，乾脆創業，創立「六度本舖」，推出牛軋糖、手工糖、老麵養生饅頭、鳳梨酥。

優惠聯合報讀者，剪下本報導，來店消費，到2月16日前，可享牛軋糖第2件5折優惠。

「當初為了研製牛軋糖，不知倒掉多少失敗品，最後才發現關鍵在於揉糖，以及二次沖糖」，他說雖然揉糖、沖糖麻煩，但一定得這麼作口感才好，才領悟出「SPA揉糖」這個工法，讓糖吃起來柔軟又具Q勁。

科技人出身的他，講究標準作業流程，做牛軋糖他也先研發，找出一定比例，再依照固定比例手作，就是要做出同品質的口感。

他也發揮創意採用龍眼乾、核桃，研發出桂圓核桃口味的「核軋糖」，吃起來像核桃糕又像牛軋糖，一推出就受到歡迎。

目前「六度本舖」手工牛軋糖共有原味花生、桂圓核桃、杏仁伯爵茶、杏仁蔓越莓、巧克力口味；手工糖有核桃糕、芝麻糖。

1月30日起到2月16日，李孟瑋會到高雄SOGO百貨地下2樓展售，剪下本報導，可享第2件5折，洽詢電話：(07)7535380。

via 旅遊美食