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3年前的春節在法國旅行，安排去香檳區的首府蘭斯（Reims）過節。法國人沒過農曆年，深冬的蘭斯人煙清冷，讓在此過年的我們頗有避年之感。選擇在蘭斯過節，是為了香檳。我一直認為香檳是愈冷愈好喝，因為香檳容易上臉上身，夏天喝總覺得有點微燥，反而在嚴冬的氣溫下喝一口沁涼的香檳，腦子分外清明。
香檳區是全世界唯一能以Champagne（香檳）冠名的地區，其他地方只能叫氣泡酒或其他名稱（如西班牙的Cava），香檳區如此尊貴，除了是香檳的發明地，和蘭斯也不無關聯。
蘭斯從西元498年法蘭西王國第一代的國王克勞維，在此接受主教聖雷米舉行的天主教受洗禮，一直到查理十世為止，法國國王的加冕儀式都在蘭斯的大教堂舉行，其中最有名的一次是聖女貞德為查理七世加冕。
蘭斯是建構法蘭西王權最重要的地方，盲教士在17世紀發明香檳後，香檳即成為國王加冕時會用到的酒，也使得香檳成為代表法國皇家概念。香檳酒和蘭斯城有著相輔相成的關係，套用時髦用語，香檳亦可說是蘭斯城市的文創產品。本來香檳地區因地理位置太北、冬日太冷，對葡萄酒的生產不利，沒想到會釀酒的修道院長唐佩里翁發明在菊芍酒中製造氣泡的方式，並設計不同的玻璃瓶以承受氣泡壓力，此舉改變了香檳地區的命運，原本的壞葡萄酒變成好香檳。
300年來香檳區一直是法蘭西精緻文明的代表，而蘭斯則是法蘭西優雅之心。年輕時喝香檳，不懂纖細柔小的細泡和蘭斯人的工藝態度有關，看過蘭斯大教堂的工匠在石塊上雕刻出各種華麗纖柔的花樣縐摺，以及當地婦女勾出蕾絲細孔花邊，都是小而華美的禮讚，香檳的美學也在對氣泡微物的喝采。
蘭斯的食物也同樣華美纖密，當地有名的各種酥皮料理，都擅長在麵皮上精雕出各式的酥皮花式彩樣，讓食物不只好吃還好看。好吃的食物賣不了高價，好看才值錢，這亦是文創產值，法蘭西的食物成為精品賣到全世界（如馬卡龍），是精緻文明的創造。
蘭斯當地有幾間以新藝術（Art Nouveau）風格聞名的百年餐廳，置身在花草鳥蟲精美雕飾的室內，吃著適合搭配香檳的名菜如奶油火腿鱒魚、酥皮肉醬等，最稀奇的是當地餐館為推廣香檳，訂出比巴黎便宜近1/2的瓶價，還有5、60種香檳可提供杯飲，讓想過香檳癮的人一餐可喝到四杯不同的香檳，當地侍者看我們微醺，不知原來身在異鄉的旅人正在吃年夜飯呢！香檳新年快樂！新年新願望是台灣能更加提升美學意識，打造文創產力。
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
via 旅遊美食
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