【聯合報╱記者史榮恩／專題報導】
巧克力不只是甜點，入菜也別有風味。連鎖巧克力蛋糕店Black as Chocolate開設台灣首家可可複合式主題餐廳BAC Chocolate World，除以巧克力為主角的創意料理，也提供巧克力片DIY、巧克力超市，玩出巧克力的各種可能性。
另一種巧克力入菜的方式則是將可可混合麵團，製成義大利麵條，形式上類似墨魚麵，口感Q彈，再灑上特製的巧克力胡椒；獨家配方的南洋料理叻沙麵，以巧克力麵條與椰奶撞擊出多層次香氣，多汁又不膩口。餐後來個「薰衣草黑巧克力奶酪」，花香與苦甜的巧克力調和出多重驚喜。
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巧克力不只是甜點，入菜也別有風味。連鎖巧克力蛋糕店Black as Chocolate開設台灣首家可可複合式主題餐廳BAC Chocolate World，除以巧克力為主角的創意料理，也提供巧克力片DIY、巧克力超市，玩出巧克力的各種可能性。
如何在料理中點出巧克力主題，又以免搶走食材風采，這讓經營團隊花了半年時間嘗試。BAC Chocolate World研發總監余捷彤說，透過可可鹽、巧克力辣椒油、巧克力油醋醬、可可粉及可可酒，取代一般的調味，或用白巧克力為基底調製沾醬，就可讓巧克力以香料的姿態，畫龍點睛。
像「巧克力油醋醬拌烤甜椒蕃茄沙拉」就讓人吃到巧克力的酸；「可可燉牛尾湯」是以黑巧克力醬慢火燉煮，呈現巧克力的苦；「酥炸鮮蝦干貝拼盤」佐特製的白巧克力柚子醬，在清爽水果風味中透出甜味；「嫩烤羊小排」則用可可鹽調味，並以可可酒煎烤帶出羊肉的鮮味。這些料理或許嘗不出印象中的巧克力滋味，但卻無所不在。
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另一種巧克力入菜的方式則是將可可混合麵團，製成義大利麵條，形式上類似墨魚麵，口感Q彈，再灑上特製的巧克力胡椒；獨家配方的南洋料理叻沙麵，以巧克力麵條與椰奶撞擊出多層次香氣，多汁又不膩口。餐後來個「薰衣草黑巧克力奶酪」，花香與苦甜的巧克力調和出多重驚喜。
B1用餐空間在晚餐後開放，有個巧克力吧台，提供各式特調飲品，讓巧克力體驗更完整。
哪裡吃？
BAC Chocolate World
店址：台北市八德路四段123號
電話：02-2747-1988
via 旅遊美食
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