生病又燒傷 老媽陪他開麵店

【聯合報╱記者蔡昕穎／北埔報導】

劉煥堂（右）與母親陳春嬌（左）共同經營「劉家小館」。 記者蔡昕穎／攝影

新竹縣北埔老街上客家風味餐館「劉家小館」，超受歡迎招牌滷味和獨門「梅干菜飯」不僅超搶手，樸素小店還藏著母子情深故事。

「還有滷味嗎？」「只剩下滷蛋和鴨胗囉！」劉家小館老闆劉煥堂，忙著切滷味，整櫃子滷味在開店半小時內被夾個精光，好口味全傳承自母親的客家滷味好手藝，只用醬油、米酒和冰糖滷製，不加其他香料和滷包，難怪口感濃郁有嚼勁。

原在台新銀行上班劉煥堂，十多年前因工作壓力過大，感冒沒馬上就醫，病毒侵犯顏面神經，左半邊臉部麻痺，同時失去平衡，經過半年復健才得以扶著牆壁走。母親陳春嬌心疼兒子，民國84年陪著他開麵店、賣滷味，踏出了第一步。

麵店開了兩年，劉煥堂帶著妻小回台北另起爐灶，卻發生瓦斯氣爆意外，雙腳嚴重灼傷，經幾個月復健，媽媽再次找他回來經營北埔麵店，共同開創母子情深麵店。

「剛開始，連煮麵要先放麵條還是韭菜都搞不清楚！」77歲的陳春嬌說，她負責煮麵，兒子準備滷菜。除了招牌滷味，自己做的梅干菜更做成口感酸甘甜「梅干菜飯」，全都是家庭式口味。

樸實的小店每到用餐時刻一定大排長龍，特地從竹北來用餐的王小姐說，中午12點以前沒坐進店裡，大概就別想吃滷味和梅干菜飯了。劉家小館位在新竹縣北埔鄉南興街65號，電話（03）5802667。營業時間：上午11點起到賣完為止（周五公休）。

via 旅遊美食