雲林／四川麻辣水煮魚 驅寒美食

【聯合報╱記者陳雅玲／斗六報導】

業者王宏原遠赴四川拜師學藝，添加20幾種食材的麻辣湯底，成了抗寒美食。 記者陳雅玲／攝影

寒流來襲，雲林縣斗六市一家四川麻辣水煮活魚卻是暖呼呼，業者王宏原一年前遠赴四川學藝，以20幾種食材精心熬製的麻辣湯底，紅通通的鍋底成了不少民眾的抗寒美食，聯合報讀者憑剪報享95折優惠及小菜一碟。

王宏原陪大陸籍的妻子返鄉探親，品嘗到四川的麻辣水煮魚，覺得口味不錯，就在當地拜師學藝，他回台後經過幾次改良，以符合台灣人口味，用魚骨熬煮6小時的高湯，再添加朝天椒、魔鬼辣椒，大紅袍辣椒、茴香、扁魚等20幾種食材熬煮鍋底，一整鍋紅通通的麻辣湯底前後得熬煮近10個小時，相當費工。

斗六市民鄧百勝趁著寒流來與朋友相約來吃，剛進店裡還冷得直打哆嗦，才喝了幾口湯，就辣到直流汗，他說「辣得好過癮！」

四川麻辣水煮活魚，營業時間中午12點到下午2點，下午5點到晚上12點，地址：雲林縣斗六市文化路612號，電話（05）5331595。

via 旅遊美食