【聯合報╱記者張祐齊／淡水報導】
10月正值茭白筍盛產，甜度也最飽滿，農業局昨天在淡水區漁人碼頭福容大飯店邀請阿基師創作茭白筍料理，市府也結合茭白筍與大閘蟹，變身成「美人蟹餐」，這道菜未來將推廣至新北市各餐廳，成為秋季招牌菜色。
阿基師鄭衍基說，三芝區農民辛苦栽種的茭白筍，可變成各種料理，昨天指導飯店主廚張家瑋創作「日式白味噌茭白筍」，熱量低、富含膳食纖維；他說，茭白筍口感鮮甜清脆，民眾可多品嘗，不要讓農民的辛苦白費。
農業局長廖榮清表示，三芝茭白筍的產季約在10月，產量雖然不如南投埔里多，但鮮甜品質絕對讓人伸出大拇指，近年已成老饕最愛；目前產量僅能足夠供應大台北地區，桃園以南的民眾很難買到三芝茭白筍。
三芝區長施得仰說，三芝茭白筍是喝陽明山的好水長大，水田內多餘的空間農家都兼養毛蟹、大閘蟹，因茭白筍有「美人腿」的美名，共生的毛蟹也被當地人稱為「美人蟹」；三芝很多店家都將美人蟹、美人腿結合製作「美人蟹」料理，歡迎民眾來三芝享用。
廖榮清表示，26、27日市府將在三芝區淺水灣舉辦「茭白筍節」，結合當地餐廳推出茭白筍、「美人蟹」料理，要嘗鮮的民眾可別錯過。
via 旅遊美食
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